菜譜家常菜做法粉絲(2)

菜譜家常菜做法粉絲

　　6.肉末粉絲的做法：

　　原料：

　　肉糜1小碗、紅薯粉絲1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、蔥

　　做法：

　　1. 粉絲剪短，在熱水中泡軟。

　　2. 鍋中加少許油，放入肉糜編炒至變色，加粉絲和除蔥以外的所有調(diào)味料。

　　3. 中火燒約5分鐘，如果太干可以加少許水，出鍋前撒上蔥花。

　　7.蒜蓉粉絲娃娃菜的做法：

　　原料：

　　娃娃菜2棵、粉絲1把、豬肉餡50克、油、鹽、雞精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣醬

　　做法：

　　1. 娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下;蒜瓣剁成蒜蓉。

　　2. 鍋中水燒開，放入粉絲焯軟，撈出，過涼水，擺在盤底。

　　3. 娃娃菜放鍋內(nèi)汆燙，撈出來攥干水分，擺在粉絲上面。

　　4. 鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味，下入肉末進行煸炒，至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，加一小碗清水，放入少許鹽和雞精進行調(diào)味，水燒開后，勾點水淀粉，攪拌均勻。

　　5. 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘即可。

　　8.鴨血粉絲湯的做法：

　　原料：

　　鴨骨架1副，姜片5片、鴨血200克、綠豆粉絲100克、肝50克、鴨腸50克、鴨心50克、鴨珍50克、香菜10克、姜蓉10克、蔥花10克

　　調(diào)料：鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒紅油1/2茶匙、鹵包1個

　　做法：

　　1. 冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

　　2. 冷水加姜片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

　　3. 鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

　　4. 鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

　　5. 另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

　　6. 放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。