淡奶油辮子面包的做法教程

　　淡奶油相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。平時生活中你會做淡奶油辮子面包嗎?下面是學習啦小編給大家整理淡奶油辮子面包的做法教程。

　　淡奶油辮子面包的食材準備

　　面團：高粉200克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，蛋黃1個，酵母3/4小勺，動物性鮮奶油100克，鮮奶70克，黃油20克。(2個大辮子面包的量，也可以做4個小的)

　　酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黃油40克。

　　淡奶油辮子面包的具體做法步驟

　　1.面團的所有材料全部倒入面包機桶混合，鹽和酵母分開放。

　　2.按揉面程序，開始揉面團。

　　3.直到揉成光滑面團(拉出透明的手套膜)。

　　4.基礎發酵30-60分鐘，面團發酵至2倍大，然后排氣分成6等份，滾圓松弛10-15分鐘。

　　5.將一份面團先搟成牛舌形。

　　6.轉90度，慢慢搟成長方形，長大概625px左右，寬375px左右。

　　7.把搟好的面片從長邊開始向內卷。

　　8.依次卷好，卷成6個長條。

　　9.取3份長條，捏緊一端。

　　10.開始編辮子，不要編的太緊或太松。

　　11.編好后捏緊尾端，放入鋪好錫紙的烤盤上，蓋濕布溫暖處進行最后發酵至2倍大。

　　12.發酵好后，面團表面刷蛋液，均勻撒上酥粒，烤箱預熱175度，20分鐘左右烤至表面金黃。

　　淡奶油辮子面包的小貼士

　　1.酥粒的做法：將糖粉，低筋粉及奶粉混合均勻后加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。剩余的酥粒可密封后常溫保存或冷藏。

　　2.這個面包我有時會做2個大的，有時也會做4個小的。根據自己的喜好吧，等量分好面團就好了。

　　3.吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否則會很硬，用保鮮袋裝好即可。

　　6.轉90度，慢慢搟成長方形，長大概625px左右，寬375px左右。

　　淡奶油簡介

　　由于人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。

　　淡奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高，可達95%以上。