怎么做好吃的奶油奶酪面包
怎么做好吃的奶油奶酪面包
奶油有用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵制成的淡或咸的奶油。你想自己動手做好吃的奶油奶酪面包嗎?現在，學習啦小編來告訴你奶油奶酪面包的家常做法。
制作奶油奶酪面包的準備材料
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奶油奶酪面包制作過程的步驟
1.將種面團的材料全部混合攪拌均勻(高粉120G，低粉30G，水120G，白砂糖10G)
2.蓋保鮮膜室溫發酵半小時后，放入冰箱冷藏發酵15個小時-17小時
3.發好的種面團體積膨脹了2-3倍
4.把主面團中除了黃油以外的材料全部倒入種面團中(高粉150g，奶粉10g，糖38g，鹽4g，奶酪30g，水32g，雞蛋1個)
5.用刮板簡單的在盤中混合無干粉狀態之后移出到干凈的臺面上揉搓
6.揉搓到面團起筋，表面光滑，即可加入黃油30克，繼續揉搓至面團大片薄膜
7.滾圓蓋保鮮膜室溫醒發三十分鐘。
8.之后將面團等分成兩份(6寸模具*2.也可以用1個8寸模具)，放入烤箱中發酵，烤箱底下放杯熱水促進發酵，也可以讓面團發酵過程不會流失水分
9.發酵至面團2-2.5倍大時，將面團移出烤箱，烤箱預熱160度，然后放入烤箱中下層160度上下火烤23分鐘左右
10.出爐后馬上轉移到冷卻架上冷卻
11.冷卻后用刀分割，面包，一分四，再每一塊面包中間切兩刀
12.將奶油奶酪餡涂抹在面包中間以及表面，再沾上雀巢全脂奶粉即可食用(全脂奶粉加糖粉混合，放一個盤子中，用來沾面包表面的奶酪餡)
13.表面可以撒上剩余的奶粉和糖粉裝飾
14.下面說一下奶油奶酪餡的制作，吧奶油奶酪160g和淡奶油55g以及糖粉32g放入盤中
15.隔水加熱，攪拌均勻后用打蛋器打發至可以流動的糊狀，即可放旁備用。
奶油的介紹
奶油(Cream)，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。
奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說，動物奶油口味更棒一些。
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類：
鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。