面包機怎么做奶油小面包
面包機怎么做奶油小面包
奶油，其實就是牛奶中的脂肪成分，一般用作蛋糕的點綴。好吃的奶油小面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享面包機奶油小面包的圖解做法。
奶油小面包的制作食材
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奶油小面包的做法步驟
1.將所有食材都放入面包機，啟動15分鐘和面程序
2.揉至表面光滑后蓋上保鮮膜發(fā)酵
3.發(fā)酵至2倍大
4.排氣，分成大小差不多的劑子
5.將面團捏成水滴狀
6.用搟面杖搟平
7.從大頭卷到小頭后再從中間切開
8.立起來放在烤盤中
9.在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
10.烤箱預(yù)熱180度，中層15分鐘即可
11.成品圖
奶油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
因為每個國家會有各自的標(biāo)準(zhǔn)，同樣的術(shù)語“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。事實上，根據(jù)乳脂含量不同，產(chǎn)品的名稱也會有所不同，在美國，乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油，而在歐洲，術(shù)語“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。
奶油的消毒方法：巴氏消毒和超巴氏消毒
奶油一般會標(biāo)注“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒將會提供更好的風(fēng)味，會打發(fā)地更加蓬松，保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來延長其保質(zhì)期，所以打發(fā)的時候性質(zhì)更加的不穩(wěn)定。如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話，“超巴”重奶油是做不到的。
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