奶油小面包的做法步驟
奶油小面包的做法步驟
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。你了解奶油小面包要怎么做嗎?那么，現在學習啦小編就來分享奶油小面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
奶油小面包的主料輔料
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奶油小面包的做法圖解
1.將除了黃油之外的材料全部放入面包桶中。
糖和鹽分別入面包機兩角，酵母最后放，在面粉中挖個坑。埋起來。啟動面包機發面團程序，和面20分鐘，終止程序。
2.這時候面團已經很光滑了，加入軟化后的黃油。再次啟動面包機發面團程序，和面20分鐘，終止程序。再次啟動發面團程序，和面10-20分鐘，試著抻面團，可以抻出大片薄膜，面團呈完全階段。停止和面。我一共用了50分鐘。
3.將面團從面包機中取出，放到盆中，放到溫暖處發酵二倍大。
發酵好的面團，用手指沾點面粉扎一下，洞不回縮即發
4.將發好的面團排氣好，分成均勻的8等份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
5.取一個醒發好的面團，用搟面杖搟開成橢圓形之后自上而下卷起來
6.卷好的面團用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀。慢慢的搓喲。有點耐心的
7.搓好的樣子，是這個樣子滴。
8.搓好的面團，用左手捏住面尖的一端，右手拿搟面杖從面尖的一端往粗的一端搟過去
9.左手將面團從粗的一端往下卷起來，同時右手不斷的拉扯面團的尖端。
10.卷好的樣子，最后將收尾處放天面團的下面。放到烤盤中，放到溫暖處發酵到二倍大。
11.發酵好后表面刷蛋液。烤箱預熱180度，中層12-15分鐘，金色即熟。
12.面包烤好嘍!
奶油的分類
1、海峽島超濃高脂奶油
這種口感豐富的濃奶油是用格恩西種奶和澤西島乳牛的奶制作而成，擠出的牛奶可直接使用。脂肪含量為48%。
用法：用湯匙舀一點澆到布丁或者調味醬上獲得一種豐富的奶油味。它也是海綿蛋糕或者法式甜品的理想餡料。
儲存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開后就在3天內使用，并在截止日期前用完。
2、噴鼻綈麗鮮奶油
是香草風味鮮奶油的另一種叫法，注意：在意大利，噴鼻綈麗鮮奶油是通過將鮮奶油加入到奶油蛋奶糊制作一種精彩奢侈的調制品。
3、凝脂奶油
凝脂奶油是奶油中最稠最豐富的類型，傳統生產于英國德文郡或者康沃爾。這種奶油輕輕嫩煮可產生金黃色的外皮和湯匙可舀的稠度，不需要打發即可食用。脂肪含量55%-60%，不建議用于烹飪。
用法：傳統和果醬一起應用于司康餅上，在新鮮水果和冰淇淋上也不錯。是甜品中一種很奢侈的拌料，用于規則或者純奶油的地方。理想用法是在甜品中作為一種餡料，包括在調味醬和意大利調味飯中。
儲存：：放在冰箱2周以上，冷凍1個月。
4、法式酸奶油
這種新鮮奶是經過一種細菌培養處理來增稠，并給它一種淡淡的酸味，適合于用湯匙舀盛，廣泛應用于法式烹飪，在英國越來越流行。其脂肪含量在39%，不能打發。為了更加健康可以選擇一半脂肪的版本。
用法：法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用，也能用于制作沙拉調味品或蘸醬。能用于烹飪，給咖喱、調味醬和砂鍋菜中增加奶油味。法式酸奶油對于廚師是很重要的，因為其加熱時穩定，有更加精煉的味道。
儲存：放在冰箱5天以上，一旦打開后就在3天內使用，截止日期前用完，不能冷凍。
5、高脂厚奶油
這是新鮮奶油最多樣性的類型，能夠直接使用也可以打發，含48%脂肪。
用法：能夠倒在水果和布丁上，用于烹飪、打發、加到菜肴中或者單獨食用。高脂厚奶油能用湯匙舀或者裱花袋擠在甜品和蛋糕上。
儲存：放在冰箱5天以上。