巧克力蛋糕的做法君之
吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用。你了解巧克力蛋糕要怎么做才好吃嗎?接下來，學習啦小編跟你分享君之巧克力蛋糕的做法。
巧克力蛋糕的材料準備
巧克力蛋糕的制作過程
1.黃色巧克力放在碟子里面，隔熱水融化
2.然后取出冷卻凝固后，用勺子刮出小碎末
3.刮好的巧克力屑，(趁熱的時候裝進裱花筆里面擠了2個音樂符號)
4.淡奶油倒在盆里面，加入糖
5.打到紋路清晰，倒扣也不回流出來的狀態備用
6.提前烤好一個6寸的戚風蛋糕，然后剖成3片
7.抹上打好的淡奶油
8.再鋪上第二層，第三層
9.巧克力碎用抹刀粘上去
10.全部鋪上一層巧克力屑
11.在上面用菊花嘴，擠出花
12.最后裝飾上水果，撒上糖珠就做好了
如何挑選巧克力
經過發酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產生濃郁而獨特的味道，這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質鑒別同樣要看色、香、味。
色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質。
香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。
味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
巧克力蛋糕的做法君之
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