馬鮫魚的2種烹飪方法

　　大家喜歡吃馬鮫魚嗎?經常吃馬鮫魚對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效，今天，學習啦小編就為大家介紹一下馬鮫魚的做法，希望大家喜歡!

　　紅燜馬鮫魚

　　用料：

　　馬鮫魚1條、姜片4-5片，雞精、紅辣椒2個、蔥2段、食用油、生抽、糖、生粉。

　　做法：

　　1、煎馬鮫魚，和香煎馬鮫魚的步驟一致。

　　2、將姜片切絲，紅辣椒、蔥段切成小段備用。

　　3、生粉調水，調得稀一些備用。

　　3、魚煎好后，加水燒煮(水量不宜多以將將沒過魚片為佳)，同時加入姜絲，蔥、紅椒、生粉水、生抽拌勻，加點雞精調味，大火收濃汁液就行了。

　　小貼士：

　　1、如果魚是冰凍的，那魚解凍的時候不要用水，常溫自然解凍，味道才不會變。

　　2、猛火煎魚魚不粘鍋。

　　馬鮫魚羹

　　用料：

　　馬鮫魚一條;

　　地瓜粉適量;

　　蔥，姜末(可加可不加)，

　　糖(可加可不加)，

　　鹽，

　　味精，

　　料酒等

　　做法：

　　殺好，洗凈。

　　兩面肉去下，骨頭上的肉刮下，剩下的骨頭，魚頭可另外處理，我是拿來煮醬油，或者芹菜，大蒜煮滑湯。

　　開始取肉，用刀慢慢刮，刀要鋒利，刮到只剩下皮。

　　全部取好的肉，加鹽，料酒，味精，姜末，糖蔥，用手抓打，手勢五指打開，握拳，打開，握拳，打的越久越硬，軟硬根據自己的喜好。

　　最后放適量地瓜粉，混攪揉到不粘手，完成。不現吃，可用保鮮膜包好放冰箱冷藏或冷凍，要吃取出軟化一會即可。

　　如果直接煮湯的話，鍋里放適量水，幾片姜，少許鹽，水開后，把做好的團用手一小顆一小顆撮扔水里，如果撮時會粘手，拿碗冷水放邊上，扔一顆，手沾水一下，全部弄好，蓋鍋蓋，開幾開，所有魚片都浮上就可起鍋了。也可煮米粉湯面湯等時候加料，湯頭很鮮哦。

　　其他魚的做法

　　松鼠桂魚

　　原料：桂 魚 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。

　　做法：

　　1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

　　2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。

　　3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

　　4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。

　　5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

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