鮑魚(yú)的好吃做法4種
鮑魚(yú)的好吃做法4種
素稱“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一，許多朋友都十分喜歡吃鮑魚(yú)，但是大家知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燒鮑魚(yú)
材料：
主料：鮑魚(yú)7個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量
做法：
1.鮑魚(yú)解凍洗凈
2.用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟
3.鮑魚(yú)清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜
4.在鮑魚(yú)上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻
7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香
8.加入鮑魚(yú)翻炒
9.加一點(diǎn)水煮開(kāi)
10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鵝肝汁活鮑魚(yú)
原材料：
主料：活鮑魚(yú)一只，上等鵝肝醬10克
輔料：白蘭地3克，黃汁粉2克(西餐調(diào)料，提鮮)，鹽3克，味精1克，料酒1克，橄欖油5克，清湯50克
做法：
1、鮑魚(yú)清洗干凈，起肉，打如圖的十字花刀，加入鹽、味精、料酒各1克，覆膜，入籠旺火蒸2-3分鐘，取出。
2、鍋下橄欖油，五成熱時(shí)下鵝肝醬炒碎，然后下少許清湯、白蘭地、黃汁粉、鹽2克調(diào)味，燒開(kāi)后淋在鮑魚(yú)上即可。
百合鮑片
主料：鮑魚(yú)6只、百合干50g
輔料：鹽適量料、酒適量、味極鮮適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、青椒適量
做法：
1.首先將鮑魚(yú)用刷子刷洗干凈，用刀取出鮑魚(yú)肉，切成片。
2.蔥白切蔥花、姜切末、紅椒切菱形片、干百合泡入清水兩個(gè)小時(shí)、青椒切菱形片。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，下入鮑魚(yú)片，焯水五秒鐘，撈出。
4.鍋中倒入油，下入姜、蔥煸香，加入百合翻炒片刻，接著加半勺鹽調(diào)味，隨后倒入青椒、紅椒、鮑魚(yú)片，淋入適量料酒、味極鮮，均勻翻炒后，即可出鍋享用。
東瀛焗鮮鮑
原料：鮮大連鮑750克，鮮松茸250克，燒肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支
做法：
1大連鮑宰殺，治凈，殼洗凈備用。
2鮑魚(yú)肉上用刀打井字花，略飛水備用。
3松茸洗凈切厚件，放入鮑魚(yú)殼中，加入鮑魚(yú)肉，把用調(diào)料混成的芡汁澆在扒鮑魚(yú)肉上面，放入烤爐烤熟即成。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
4.藥用價(jià)值
鮑魚(yú)的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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