燒雞公的做法及營養價值介紹
重慶燒雞公是一款很經典又美味的美食，而燒雞公的常見做法又有哪些呢?燒雞公有什么營養價值呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于燒雞公的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
燒雞公醬汁的做法
做醬
1、準備原料
豆瓣醬一包，重慶本地的醬比較好;蜂蜜一瓶沒有特別要求;干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜絲若干;香油(南方稱麻油)少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入進碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。注意蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉為小火慢慢的蒸。蒸好之后把醬碗拿出的時候一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜絲放入進一個空碗中。注意肉桂一定要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙之后將油倒入進上述裝有各種香料的小碗之中。在香料碗中油尚未平靜下來的時候，馬上倒入蒸好的醬中然后快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。醬做好了。有一些材料的用量我們沒有明確的說明，可以完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
燒雞公的做法
1、準備原料
大公雞給現吃現宰，還要準備好蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮和青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半一部分要正瓣。將桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入進沸水中緊上一分鐘，撈出之后空干水后備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意油一定要夠多，至少要能夠沒過雞塊為好。等油微熱后先將花椒、大料和桂皮扔進去。等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。5分鐘后加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后加入整瓣的蒜和蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒(在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水)，將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。
燒雞公的營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對于營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血和虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為雞肉有著溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈和強筋骨的功效。
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