甲魚(yú)的做法大全好吃又營(yíng)養(yǎng)
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而且味道鮮美，其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，不僅是餐桌上的美味佳肴，還能作為重要的中藥材料入藥。而甲魚(yú)怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于甲魚(yú)的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
甲魚(yú)的做法大全
清燉甲魚(yú)湯
主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)，火腿和香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥等調(diào)理。
做法：
1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟后宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)羌佐~(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。
4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
紅燒甲魚(yú)
材料：甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法：
1、甲魚(yú)洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~(yú)表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開(kāi)大火收汁即可出鍋
西洋參甲魚(yú)湯
材料：活甲魚(yú)一只、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話(huà)，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5、食用前，加入鹽調(diào)味即可。
乳鴿煲甲魚(yú)
材料：乳鴿1只300g，甲魚(yú)500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。
做法：
1、將乳鴿、甲魚(yú)分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1。5小時(shí)至乳鴿、甲魚(yú)酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱(chēng)號(hào)。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力，并調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、甲魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力和抗疲勞。
2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
3、甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力，還能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量和增強(qiáng)嬰兒免疫力的滋補(bǔ)佳品。
4、甲魚(yú)中不飽和脂肪酸的含量很高，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。
5、甲魚(yú)富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
6、甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。
7、甲魚(yú)富含鋅，鋅促進(jìn)食欲，同時(shí)增強(qiáng)免疫力并促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
8、甲魚(yú)含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護(hù)心臟和肝功能的正常。
9、甲魚(yú)富含維生素A，能夠夠增強(qiáng)免疫力，在保護(hù)皮膚的同時(shí)，還能保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
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