烹飪糖醋魚的菜譜

烹飪糖醋魚的菜譜

　　糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。下面學習啦小編為大家分享更多烹飪糖醋魚菜譜的方法。

　　烹飪糖醋魚的菜譜：糖醋魚塊

　　材料

　　草魚1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml) 清水200ml 白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克) 水淀粉1湯匙(15ml)

　　做法

　　1)將草魚的內臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

　　3)將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。

　　4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

　　小訣竅

　　**夏季天氣太熱，家人沒有胃口吃飯。但據我觀察，他們對糖醋口味的所有菜式，依然情有獨鐘。因此，你嘗試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水淀粉”，調制出一款糖醋汁兒來做菜，會很受歡迎。

　　**除了魚塊，還可以做雞塊，排骨，里脊肉等。當然，如果覺得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據家人的喜好，搭配出不同的組合。

　　**做這道糖醋魚塊，你也可以不去魚皮，并把魚骨也連帶少許魚肉切成塊，一起煎炸。成品可能會不太好看，但卻可以避免浪費。

　　烹飪糖醋魚的菜譜：糖醋魚塊

　　材料

　　魚肉250克，油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、面粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略腌。

　　2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。

　　3、魚條撒上少許干面粉拌勻。

　　4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。

　　5、鍋內余油爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁。

　　6、加濕淀粉收濃汁，澆在魚身上即可食用。

　　烹飪糖醋魚的菜譜：糖醋魚

　　材料

　　魚肉250克，油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、面粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略腌。

　　2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。

　　3、魚條撒上少許干面粉拌勻。

　　4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。

　　5、鍋內余油爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁。

　　6、加濕淀粉收濃汁，澆在魚身上即可食用。

　　烹飪糖醋魚的菜譜：糖醋魚的做法

　　材料

　　鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

　　做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。

　　2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　　烹飪糖醋魚的菜譜：糖醋魚塊

　　材料

　　草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml

　　做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。