糖醋蘿卜該如何腌制呢

　　糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于魯菜系。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養生菜”之一。那么你知道糖醋蘿卜是怎樣腌制的嗎?下面我們一起來了解一下吧。

　　糖醋蘿卜怎么腌制

　　腌制方法:蘿卜洗凈切薄片,放鹽腌制兩小時左右,腌制出水。擰干蘿卜水份,將蘿卜放入無油干凈的器具,上面放入姜片,干辣椒)。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。

　　還可以這樣腌:蘿卜洗凈后切段再切片,后切條,不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個小時。腌制半個小時后將腌制出來的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那種哦,是大個一些的,如果喜歡吃辣的話,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。然后加入冰糖!記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點的就1:1,喜歡酸一點的就適當白醋多一點。蓋上保鮮膜,放置三天就可以吃了。

　　蘿卜不能和哪些一起吃

　　1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。

　　2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體后,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

　　3、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時間內不要再吃這些水果。

　　不適宜吃蘿卜的人有哪些

　　1、氣虛體質不宜食用,白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛癥狀加重。

　　2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利于病情恢復。

　　3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

　　4、吃中藥之人不宜吃,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中藥的消化和代謝,會影響中藥的補益作用。

　　5、蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白 、質稀或如泡沫)。當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。