披薩的做法(2)
吃剩的披薩怎么保存
把披薩放進冰箱前一定要稍作處理。直接把披薩放進冰箱必然會導致披薩再次拿出來時變得軟塌塌的，這是因為冰箱里的番茄醬、蔬菜及肉類上面的水分會滲透到披薩中。而披薩的外殼越薄，水分滲入得就越多，披薩也就越軟。所以在儲藏披薩前，一定要先處理一下。
在密閉的容器里面墊一個紙盤或一張紙巾。
把披薩放在紙巾上，上面再蓋幾層紙巾。
如果你是把披薩放在盤子里，就要用保鮮膜將盤子封起來;如果是放在容器里，就蓋上蓋子。
如果你馬上就會吃，就可以把披薩放在冰箱里。把披薩放在冰箱里，可以降低其溫度，披薩就不易腐壞，也不至于變味。
如果要存放兩天或以上，就要把披薩放在冷凍室里了。披薩放在冰箱里的時間越長，就越容易受潮，所以如果你想留到下個禮拜吃的話，就要放到冷凍室里。這時就不要放在盤子里了，而要放在密閉的容器里，多墊幾張紙巾。用這種方法可以儲藏幾個月。
吃披薩的講究
上等的匹薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。
餅底一定要現做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。
純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。
匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。
所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據一。
吃披薩的好處
奶酪中含有豐富的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素和維生素E。奶酪中鈉、磷的含量也相當豐富。它們有助于鈣的吸收，對骨骼、牙齒的強健起促進作用，而且對人體能量的產生至關重要。營養學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克奶酪，就能讓人達到人老牙不老的目的。
意大利研究人員稱吃比薩能防癌，成為深受大眾喜愛的一種西式食品。報道說，意大利科學家最新發現有規律地進食比薩還能使人降低患某些癌癥的風險，這對于那些比薩愛好者來說可能是個好消息。調查結果顯示，每周吃一次或幾次比薩的人患癌癥的幾率明顯比那些從不吃比薩的人要小。其中，口腔癌、食道癌及結腸癌的幾率分別減小34%、59%、26%。這其中的“秘密”可能在于比薩餅中的番茄醬。
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