綠豆沙的做法大全

　　綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城下面學習啦小編跟你分享一下綠豆沙的做法大全。

　　綠豆沙的好吃做法一、

　　材料

　　綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量

　　做法

　　1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開

　　2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用

　　3、盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

　　4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可

　　5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味

　　6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味

　　綠豆沙的好吃做法二、

　　材料

　　主料：綠豆200克，冰糖80克

　　輔料：玫瑰花適量，蓮子20顆

　　做法

　　1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈;

　　2、將綠豆放入電飯鍋內，倒入適量清水，轉入煮粥環節;

　　3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網上，過濾出沙;

　　4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內，倒入500ml清水轉入米飯環節;

　　5、待過濾出細膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水;

　　6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超贊。

　　綠豆沙的好吃做法三、

　　材料

　　餅皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，轉化糖漿85克，枧水1克，色拉油30克，

　　餡料：綠豆沙餡350克

　　做法

　　1.轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

　　2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，并攪拌混合均勻。

　　3.倒入各種粉類，揉成面團。揉好的面團上保鮮膜靜置2個小時。

　　4.面團靜置好以后，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。

　　5.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，用搟面杖搟成圓片。

　　6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子里，壓出成月餅坯子，放入烤盤。

　　7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、如果買不到枧水，可用堿面兌水代替，比例是3：1。

　　2、月餅剛做好放涼后會比較硬，放保鮮袋里2-3天就會回油，回油后就變得軟了，口感會更好吃。

　　綠豆沙的好吃做法四、

　　材料

　　綠豆100g，煉乳50ml，蜂蜜2湯匙(30ml)，冰塊300g，櫻桃1枚，薄荷葉少許

　　做法

　　1、綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉小火滿滿熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。

　　2、將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。

　　3、冰塊放入碎冰機制成沙冰。

　　4、將沙冰堆入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。