奶酪蛋糕的5種不同做法
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。你吃過奶酪蛋糕嗎?你平時喜歡吃奶酪蛋糕嗎?接下來學習啦小編跟你說說奶酪蛋糕的5種不同做法。
奶酪蛋糕的不同做法1
材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑;
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發泡狀態;
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態;
16、藍莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了
21、這是藍莓的，很美味的
奶酪蛋糕的不同做法2
材料
奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g
做法
1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒
2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發泡
4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油
6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發烤90分鐘
7.涼了后脫模
奶酪蛋糕的不同做法3
材料
底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水后瀝干備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續加入過篩后的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。
奶酪蛋糕的不同做法4
材料
主料：226克無脂奶油奶酪，3個雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶
輔料：少量檸檬汁打發蛋白，少量油抹烤盤
做法
1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中
2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖
3.將1+2的主料隔水加熱，用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒
4.離熱水，加入3個蛋黃，繼續攪拌均勻
5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼
6.準備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油
7.3個蛋清，先加入10克糖
8.分三次加糖打到濕性打發，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發停止
9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入
10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻
11.倒入烤盤中，輕磕幾下
12.另一大烤盤放水高3厘米，將蛋糕烤盤坐在其中，325F40分鐘見上色，轉入275F一個小時。
奶酪蛋糕的不同做法5
材料
奶油奶酪200克，細砂糖55克，蛋黃1個，蛋白1個，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
做法
1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。
2.加入25g細砂糖打勻。
3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。
4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。
5.另取一盆打發蛋白，分三次加入細砂糖打至濕性發泡。
6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。
7.倒入鋪好烤紙側面涂黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度，水浴，60分鐘。
8.冷藏隔夜，裝飾。
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