澳洲龍蝦烹飪方法

　　澳洲淡水龍蝦又名紅鰲蝦，是熱帶地區(qū)大型蝦種。其適應(yīng)性廣，只要水溫保持在其適溫范圍之內(nèi)，終年都可飼養(yǎng)。在池塘、湖泊、水庫、河流中均可養(yǎng)殖。目前常用的是土池養(yǎng)殖常見的澳洲大龍蝦也就是澳洲紅螯螯蝦，澳洲大龍蝦口感鮮滑，非一般肉類可比。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些澳洲龍蝦烹飪的方法，希望對大家有所幫助!

　　澳洲龍蝦的烹飪方法具體如下：

　　清蒸澳洲龍蝦

　　食材準備：大龍蝦一只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。

　　方法步驟

　　1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。

　　2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油攪拌均勻。

　　芝士焗澳洲龍蝦

　　材料準備

　　澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

　　2、當龍蝦的溫度降下來之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內(nèi)部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調(diào)料備用。

　　3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。

　　4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內(nèi)部，最后在上面撒入芝士絲，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

　　澳洲龍蝦的養(yǎng)殖

　　池塘條件

　　土地面種3-5畝為宜，底部以沙石或硬質(zhì)土底為好。池壁可有適當坡-，池底要有一定的水生植物，有良好的進排水設(shè)施，能排能灌，進排水口均需設(shè)置網(wǎng)罩。養(yǎng)蝦池要經(jīng)常換水，每次換水量為1/5至1/3，以利于蝦的脫殼、生長。池塘四周用竹片、塑料攔30cm高的防逃墻，池塘中要有足夠的隱蔽物，如舊磚頭、瓦片、網(wǎng)片、舊輪胎、竹排等人工巢穴，也可放養(yǎng)水浮蓮。

　　養(yǎng)殖密度

　　2厘米長的幼蝦每畝放養(yǎng)6000-8000尾，3厘米長的每畝放養(yǎng)4000-6000尾。混養(yǎng)每畝可放幼蝦2000-3000尾。別外，每畝放養(yǎng)50克左右的花、白鰱300-400尾，草鳊魚200尾。要避免與肉食性魚類混養(yǎng)。

　　捕獲

　　水龍蝦放養(yǎng)120-150天后，用網(wǎng)或網(wǎng)籠采用捕大留小的方法起捕。如果輪捕，放養(yǎng)密度還可適當增加;視當?shù)貧鉁厍闆r11-12月份可放水干池塘捕獲上市。

　 澳洲龍蝦六大特征：

　　一是體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。

　　二是生長快，產(chǎn)量高。

　　三是營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。

　　四是適應(yīng)性強，能忍耐惡劣天氣環(huán)境，在水溫5℃—35℃之間，鹽度17-24度之間能正常生活。

　　五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)，且粗生易養(yǎng)。

　　六是經(jīng)濟效益高。澳洲龍蝦不僅產(chǎn)量高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸。鮮活大蝦在國內(nèi)外市場上倍受消費者青睞。該蝦每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達 300公斤左右，最高達400多公斤。