紅燒牛肉烹飪方法精選

紅燒牛肉烹飪方法精選

　　紅燒牛肉也是“萬應之王”。你可以在面條里召喚它，那就是一份紅燒牛肉面。你可以在春筍里召喚它，那就是一鍋筍燒牛肉。你還可以在土豆堆里召喚它，那就是赫魯曉夫認定的社會主義。總之，它可以配上N種蔬菜一起燒，從而豁免了你心中對吃純肉引發的愧疚感。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些紅燒牛肉烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　紅燒牛肉烹飪方法具體如下：

　　紅燒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉 、色拉油 、食鹽、白糖、生抽、姜、蒜、八角、草果、香葉 、桂皮、郫縣豆瓣醬、料酒、五香粉、小蔥、花椒、干辣椒

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用

　　2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香

　　3、然后放入牛肉塊炒干水分

　　4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻

　　5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘

　　紅燒牛肉面的做法：

　　材料

　　牛腩，拉面，小油菜數棵，八角，香葉，大蔥段，姜片，干辣椒少許，紹興黃酒，冰糖(或白糖)，老抽，香油

　　做法

　　1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;

　　2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角(北方俗稱大料)，香葉兩片，大蔥段，姜片，料酒，干辣椒(不吃辣可不放)，煮開后用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽(個人極推崇的^_^)后繼續用中火悶煮;

　　3.半小時后加適量鹽，改小火煨至你自己認為合適的酥爛程度就行了(關火前半小時可加入切成小塊的胡蘿卜，也可不加^_^);

　　4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用;

　　5.把面煮好過涼水^_^，(最好是濕面)，把面放入面碗，加點麻油(加不加可依個人喜好)，把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上香的來的牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜～～～哇～～～吃嘍^_^

　　小訣竅

　　煮牛肉用熱水為佳，冷水會使肉收縮不易酥^_^，中途加水也應加熱水^_^，最好是開始時一次加足^_^ 燙油菜時加鹽、油可保持油菜的碧綠色澤。此方法同樣適合于燙其他綠葉蔬菜。

　　紅燒牛肉的做法：

　　材料

　　主料：新鮮牛肉(肋條肉)3-4斤

　　調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許

　　做法

　　1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊(用刀背拍下即可)、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。

　　2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

　　3、水燒開后轉文火燒1.5-2小時(中途還滴了2滴香醋)至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。