紅燒牛肉烹飪方法精選(2)

紅燒牛肉烹飪方法精選

　　紅燒牛肉的做法：

　　材料

　　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋

　　做法

　　1、 牛肉洗凈，切成小塊。

　　2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，

　　3、 牛肉表面變色了，撈出。

　　3、 高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結、姜片。

　　4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

　　5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。

　　6、 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。

　　紅燒牛肉的做法：

　　材料

　　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500㏄，油豆腐適量，辛香料A：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15㏄，鹽適量，味精適量

　　做法

　　1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

　　2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

　　3.再放入A辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。

　　4.繼續放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。

　　5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

　　6.再加入牛高湯以大火滾開后，轉中火燉煮約1.5小時，最后再加入調味料和油豆腐燒煮入味即可。