玉米面饅頭的不同做法
玉米面是一種營養豐富的食品，它里面不但豐富的植物脂肪，還有多種亞油酸存在。你想知道玉米面饅頭有哪些做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享玉米面饅頭的不同做法。
玉米面饅頭的做法【1】
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發酵至兩倍大。
6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
小訣竅
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍
玉米面饅頭的做法【2】
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量
做法
1、將玉米粉和面粉混合;
2、將干酵母溶于300克溫水中;
3、將2和3混合攪拌后揉成團;
4、室溫(30度左右)發酵30-40分鐘;
5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均;
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小;
7、開火蒸15-20分鐘。
玉米面饅頭的做法【3】
材料
白面粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大
4 面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
玉米面饅頭的做法【4】
材料
面粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打
做法
1、咱們使用鮮奶代替水和面的，鮮奶加熱溫些就可以;
2、里面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;
3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。
4、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面團，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘，制成小小的饅頭后再醒五分鐘;
5、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭發的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
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