蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。平時生活中你會做蒜蓉粉絲蒸扇貝嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的食材準備
蒜蓉粉絲蒸扇貝的具體做法步驟
1.用清水洗去扇貝上的泥沙，然后將刀伸進貝殼，將貝殼稍微打開，然后將刀貼著貝殼的底部，將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來，再將貝殼一開為二。
2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來。
3.用刀將貝肉的內(nèi)臟去除，然后用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
4.將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中，用手輕輕搓洗貝肉，使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
5.用清水將貝肉洗干凈。
6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。
7.用清水將粉絲浸軟后剪成短段。
8.鍋里加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱后加入蒜蓉。小火攪動蒜蓉至淡黃色后連油一齊倒入大碗中。
9.往碗中加入適量鹽和雞粉。
10.將浸泡開的粉絲過一下開水。因為扇貝易熟，粉絲不過水會造成扇貝熟透粉絲還生。11.將粉絲鋪貝殼中，然后將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉。
12.將扇貝整齊地擺在碟中，隔水蒸3分鐘。
13.鍋里放少量油，燒熱后加入蔥花。
14.將熟油和蔥花淋在扇貝上。
扇貝的烹飪小技巧
1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。