菠蘿雞丁怎么做好吃的做法
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菠蘿雞丁怎么做好吃的做法
菠蘿雞丁既是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味，鮮香甜酸，美味爽口。.下面我們一起來(lái)看看菠蘿雞丁的具體做法。
制作菠蘿雞丁需要準(zhǔn)備的食材
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菠蘿雞丁的做法步驟
1.備好一只菠蘿。
2.將菠蘿去頭不去尾，挖出果肉。
3.將菠蘿肉切成小方塊。
4.備好配料：剝出蒜瓣，將青椒切成小方塊。
5.雞胸肉從中間剖開(kāi)成兩片，然后用刀劃成方塊。
6.將雞丁放入小碗里，加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。
7.起油鍋，油熱先下蒜瓣，接下來(lái)就下拌好味的雞丁。
8.滑炒斷生，盛出備用。
9.再起油鍋，油熱下菠蘿和青椒。
10.翻炒兩下，加鹽調(diào)味。
11.將先前炒好的雞丁倒入。
12.翻炒均，舀上一勺子高湯。
13.翻炒幾下，菠蘿變軟就可出鍋。
14.裝入菠蘿殼中上桌。
菠蘿雞丁烹飪小貼士
1.腌制雞丁的時(shí)候，蛋清的量要少，多了炒出來(lái)會(huì)感覺(jué)雞丁表面不干凈。
2.菠蘿中有一種“菠蘿酶”，會(huì)刺激口腔和嘴唇，食用會(huì)有一種麻木刺痛的感覺(jué)，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動(dòng)，避免菠蘿酶對(duì)口腔和嘴唇的刺激，使菠蘿更加香甜。
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