蓮藕排骨湯怎么做好吃
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蓮藕排骨湯怎么做好吃
生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。你了解排骨燉蓮藕湯要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦的排骨燉蓮藕湯做法圖解。
排骨燉蓮藕湯的食材準備
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排骨燉蓮藕湯的具體做法步驟
1.豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生姜切大片
2.把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出
3.砂鍋內添足水(中途如需添水要加開水)、放入焯過水的豬排、姜片大火煮開后改小火燉
4.半小時后放入切好的藕，繼續文火煮半小時
5.等藕熟爛后加精鹽，稍燉入味
最后灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
選購蓮藕的技巧
藕以皮白、節壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。