家常西餐濃湯的3種做法

家常西餐濃湯的3種做法

　　很多人習慣吃西餐前，都會點一道湯飲。西餐的湯飲和我們的中式湯有很多區別，那么你知道西餐濃湯有哪些家常做法嗎?現在，學習啦小編來告訴你家常西餐濃湯做法。

　　家常西餐濃湯做法：法式洋蔥湯

　　原料：

　　洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 (牛骨或牛腩燉清湯即可)、法式面包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺

　　配料、調料：

　　黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通面粉兩勺。

　　做法：

　　1、洋蔥切細絲;

　　2、鍋中放黃油一條，待融化后將洋蔥放入，中火慢慢煸炒;

　　3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉褐色(很重要);

　　4、加入白葡萄酒，續煮一分鐘;

　　5、轉小火，加入普通面粉兩勺，小心攪動混勻;

　　6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾;

　　7、小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味;

　　8、把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士;

　　9、烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。

　　家常西餐濃湯做法：俄式羅宋湯

　　原料：

　　卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根(最好是紅腸)

　　調料：

　　聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

　　2、將蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

　　3、在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放)，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。

　　4、再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。

　　家常西餐濃湯做法：美式海鮮巧達湯

　　原料：

　　蛤蜊 300克

　　蝦仁 10個

　　鮮魷魚 半個

　　馬鈴薯(約500克) 1個

　　培根 2片

　　洋蔥 半個

　　面粉3大匙

　　高湯 3杯

　　鮮奶油或奶水 2大匙

　　香菜末 10克

　　鹽、胡椒粉 適量

　　做法：

　　1、蛤蜊洗凈，加水1杯煮至開口，肉剝出，湯汁留用。

　　2、馬鈴薯洗凈、煮熟后切成小丁;鮮魷洗凈、切圓圈;蝦仁抽除腸沙洗凈，大的可以切小;培根切成小片;洋蔥洗凈切碎。

　　3、用2大匙油炒香培根和洋蔥末，再加入面粉炒至黃，注入蛤蜊湯和清湯，同時加入馬鈴薯丁，煮3～5分鐘后調味，最后放入蝦仁、魷魚和鮮奶油，關火，拌勻，裝盤后撒上香菜末和鹽、胡椒粉即可。