紅燒肉的做法有哪些
紅燒肉的做法有哪些
很多女孩子覺(jué)得紅燒肉非常的油膩，又害怕增肥，其實(shí)不是那么回事。那么紅燒肉怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的做法，希望你喜歡。
紅燒肉的做法一：藕片紅燒肉
原料：五花肉，藕
調(diào)料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜
制作方法：
1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。
2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會(huì)化成碎塊，用鏟子劃動(dòng)冰糖，當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時(shí)將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時(shí)糖色就熬好了
3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。
4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過(guò)后倒入少許的醋。
5、所有食材翻炒過(guò)后加入適量的水，漫過(guò)食材就好，大火煮開(kāi)食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干即可。
紅燒肉的做法二：南瓜紅燒肉
原料：五花肉、南瓜、蔥、姜
調(diào)料：八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽
制作方法：
1、南瓜清洗干凈，斬成小塊(介意的可以去掉皮)，五花肉切小塊焯熱水。
2、將飛水的五花肉塊放入鍋里，小火慢慢加熱。
3、肥油慢慢逼出來(lái)，吃起來(lái)就不會(huì)油膩了。
4、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，上色調(diào)味。
5、倒入兩小碗開(kāi)水，放入切好的蔥段、姜片。
6、放入八角，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，加入一塊冰糖。
7、等到肉七成熟的時(shí)候，加一小勺鹽，放入南瓜。
8、翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛，即可出鍋。
紅燒肉的做法三：菱角紅燒肉
主料：五花肉、菱角、姜、蔥花
調(diào)料：油、鹽、料酒、老抽、冰糖
制作方法：
1、菱角煮熟，趁熱剝?nèi)ネ鈿?
2、五花肉一大塊，切成2cm見(jiàn)方的塊，入開(kāi)水焯燙一下至表面變白撈出;
3、鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續(xù)翻炒;
4、加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘;
5、看湯汁剩得不多時(shí)加入菱角再燉10幾分鐘，開(kāi)大火收濃湯汁;
6、加些鹽，出鍋撒些蔥花即可。
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