蓮藕排骨湯有哪些家常做法

　　蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。以下是蓮藕排骨湯的做法介紹，歡迎大家閱讀!

　　蓮藕排骨湯做法1

　　主料

　　豬脊骨1000克、藕1000克、火腿3片、食鹽適量、姜1塊、八角2個、黃酒3湯匙、細香蔥2根。

　　做法

　　1、腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫。

　　2、撈出焯好的腔骨，用流動的熱水將表面血沫沖干凈。

　　3、將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入姜片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。

　　4、老藕去皮，切成大塊備用。

　　5、看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥。

　　6、加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味。

　　蓮藕排骨湯做法2

　　主料

　　排骨(350克)、蓮藕(一節)。

　　做法

　　1、準備好材料。

　　2、鍋中加水，放入姜片和蔥白。

　　3、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。

　　4、綽好水的排骨用清水洗凈，控水。

　　5、砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。

　　6、蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時。

　　7、把蓮藕切成滾刀小塊。

　　8、半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。

　　9、蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。

　　小竅門

　　1、排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。

　　2、水要一次加好，不建議中途加水。

　　3、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

　　4、可以在關火前10分鐘，加入少許枸杞。

　　蓮藕排骨湯做法3

　　主料

　　排骨500g、藕600g、花生150g、芹菜適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、將排骨放入煮鍋中，倒入適量的清水煮燒開。

　　2、撈出排骨沖洗掉浮沫，一定要把那些雜質去掉，不然的話會影響口感，導致湯的味道不好。

　　3、花生洗凈泡一會。

　　4、蓮藕去皮洗凈。

　　5、將蓮藕切成大小一致的滾刀狀。

　　6、將排骨放入電燉鍋，水量呢，以超過排骨三指為準，太多太少都不行，最好就是我說的量。

　　7、倒入切好的蓮藕。

　　8、倒入泡好的花生。

　　9、一次性加入水。

　　10、蓋上蓋子，通上電，設置慢燉。

　　11、4小時后加入鹽調味即可。

　　小貼士

　　1、花生泡15分鐘即可，泡久了營養物質會流失。

　　2、蓮藕去皮后如果不立刻用的話，請泡在水里，以防變色。

　　3、水要一次性加滿，不要中途加水。

　　蓮藕排骨湯做法4

　　主料

　　排骨、蓮藕、姜、鹽。

　　做法

　　1、將排骨剁成塊、洗凈，涼水下鍋。

　　2、水沸后撇去浮沫，撈出排骨控水。

　　3、把蓮藕切成滾刀小塊，姜切片備用。

　　4、鍋中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。

　　5、大火燒至水開以后轉中小火燉半小時。

　　6、把蓮藕加入排骨湯中，繼續再燉一小時。

　　7、出鍋前加入食鹽調味即可。

　　蓮藕排骨湯做法5

　　主料

　　蓮藕250g、排骨500g、紅棗適量、鹽適量、生姜適量。

　　步驟

　　1、排骨洗凈，入鍋焯出血水。

　　2、另起一鍋燒開水。

　　3、將焯過水的排骨加入開水中。

　　4、蓮藕洗凈切段備用。

　　5、待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開后轉小火慢煲。

　　6、待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉，(用冷水化開倒入)煮開加鹽調味。

　　7、一碗補血湯水就做好了。

　　小貼士

　　1、用來煲湯的蓮藕務必選擇粉藕，也有說九孔藕就是粉藕。

　　2、蓮藕較其它蔬菜類食材要難得爛一點，所以要早點入鍋。