荷蘭豆的不同做法

　　荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。下面就讓學習啦小編給你介紹一下荷蘭豆的不同做法。

　　一、臘肉荷蘭豆的好吃做法

　　材料

　　主料：荷蘭豆200克，臘肉50克，

　　調(diào)料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克

　　做法

　　1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片

　　2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤

　　3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻

　　4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤

　　小訣竅

　　1、臘肉有咸味，最后的步驟中不可放多鹽，可放少許白糖一是中和臘肉的咸，而且有起鮮的作用。另外，臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽，最好不要過多食用。

　　2、荷蘭豆最好事先開水澇過，開水中放入少許油和鹽，可以保持青翠的色澤，放入冰水中可避免變黃，同時有利于快炒時各種材料同時快熟，保持脆嫩清爽口感。

　　二、荷蘭豆炒蝦仁的好吃做法

　　材料

　　荷蘭豆300個

　　蝦仁500克

　　姜、鹽、料酒各適量

　　小蔥 5克

　　做法

　　1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。

　　2、荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗凈，焯一下，控干水。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜片。

　　4、下入蝦仁。

　　5、下入蔥花、鹽、料酒，炒勻到蝦基本變色。

　　6、倒入焯過的荷蘭豆炒勻，出鍋。

　　三、中國式炒荷蘭豆的好吃做法

　　材料

　　荷蘭豆(就是豌豆)，藕，甜椒，平菇，香腸，鹽，雞精

　　做法

　　1、荷蘭豆、平菇、香腸、藕、甜椒洗凈切好;

　　2、先煎一下腸，然后炒荷蘭豆3分鐘，加其他材料;

　　3、最后，加鹽、雞精，出鍋。

　　四、荷蘭豆爆腰條的好吃做法

　　材料

　　豬腰，荷蘭豆，料酒，鹽，雞精，蔥段，姜絲，蒜片，濕淀粉，醬油，醋，麻油

　　做法

　　1.豬腰用流動的水反復沖洗凈，中間剖開，去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞)

　　2.洗凈后切成條

　　3.加料酒浸泡十分鐘以上

　　4.瀝干后加料酒和鹽稍腌，加濕淀粉上漿

　　5.荷蘭豆洗干凈，擇去老筋，斜切成兩半

　　6.鍋中放色拉油燒熱，下腰條過油，馬上撈起瀝干油待用.(這個時候，腰條應該是外表顏色發(fā)白，但是還會滲血水出來)

　　7.鍋中留少許油，燒熱，下蔥段，姜絲和蒜片爆出香味

　　8.放入荷蘭豆煸炒片刻

　　9.然后放剛才已經(jīng)過油的腰條

　　10.馬上放適量醬油，醋，雞精翻炒幾下，淋上香油出鍋