海南雞飯的做法大全

海南雞飯的做法大全

　　海南雞飯顧名思義是海南省的特色菜品。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。下面學習啦小編跟你分享一下海南雞飯的做法大全。

　　海南雞飯的好吃做法一、

　　材料

　　新加坡海南雞飯醬半罐，西紅柿，青椒，去骨雞大腿一只，三湯匙油，三杯米，五杯清水

　　做法

　　1、將米淘洗干凈，倒入半罐海南雞飯醬、三湯匙油 清水攪均。

　　2、雞腿兩面都在米湯里翻滾一遍，均勻沾上醬湯。

　　3、皮朝上放在米飯上面，按下煮飯鍵。中途拿出雞腿用筷子攪拌下米飯，否則雞腿下面的米飯會比較粘

　　4、蔥 姜 蒜全部切碎放到小碗里，加入醬油，鹽，味精。油燒熱，趁熱倒入醬汁碗里，迅速攪拌開。

　　5、煮好的雞飯，取出雞腿切成條狀，吃時沾著醬汁。

　　6、西紅柿，青椒切片做裝飾用。

　　海南雞飯的好吃做法二、

　　材料

　　材料：光雞一只，鹽，姜拍碎，蔥葉，蒜頭拍碎各少許。

　　做法

　　雞烹調法： 把雞洗干凈，用鹽均勻擦鳮全身醃一小時，然后把鹽洗掉。煮沸水(水要蓋過鳮)，再放二湯匙鹽，姜與蒜頭煮十分鐘出味，再將雞放進沸水中，轉炆火煮10分鐘左右，把雞撈起快速放入冰水中浸大約5分鐘，再回放于沸水中再煮10分鐘(看鳮大小而定，我怕鳮太大煮了15分鐘，鳮變老了)，然后把火熄了加蓋再浸10分鐘撈起(雞湯留用)，待涼切塊上碟。

　　雞飯煮法： 先把白米炒一炒，然后把米洗干凈，擱一個小時.爆香蒜頭與米一起倒進飯鍋里，注入適量剛才剩下的雞湯，薑與蔥葉，一起把飯煮熟(如放些香蘭葉飯會更香)。

　　沾汁做法： 把辣椒，蒜頭，蔥頭，姜，放進石臼里舂爛。放入鹽(我放少鹽，而改放一些魚露)糖，話梅汁(或酸柑汁更好)，再倒入適量滾燙的雞湯便大功告成。

　　海南雞飯的好吃做法三、

　　材料

　　雞腿1只，鹽1/2小匙，蔥1根，姜5公克，米酒少許，大黃瓜30公克，小蕃茄1顆，白飯1碗，黑芝麻少許，辣椒醬3/2大匙，雞油1小匙，辣椒末1小匙，姜末1小匙

　　做法

　　1.將雞腿洗凈后加鹽腌漬30分鐘備用。

　　2.取一湯鍋，放入腌好的雞腿，并注入可蓋滿雞腿的水量，再加入蔥、姜、米酒，以小火煮12分鐘后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘后取出放涼備用。

　　3.大黃瓜、小蕃茄洗凈后切片擺盤，再將作法2的雞腿用刀子切塊后排入。

　　4.將白飯盛入作法3的盤子中，并撒上黑芝麻。

　　5.辣椒醬、雞油、辣椒末、姜末一起攪拌拌勻即成雞肉沾醬，搭配享用。

　　海南雞飯的好吃做法四、

　　材料

　　材料：白米 3 杯，洋蔥 1 個，姜 1 小塊，蒜米 6 瓣

　　調料：鹽少許，油適量，雞湯 600 ML

　　做法

　　1. 白米洗凈 。

　　2. 洋蔥，姜，蒜米剁碎 。

　　3. 用油熱鍋，依次序放入姜，洋蔥，蒜米爆香 。

　　4. 爆香后加入白米，少許鹽拌炒均勻即可 。

　　5. 把炒好的米倒入電飯鍋里，加入雞湯，湯蓋過米即煮 。

　　6. 15 分鐘后，香噴噴的雞飯就出爐啦 。