包子餡秘方_五中包子餡秘方

　　包子是中國文化的美食之一，也伴隨著我們的生活記憶。以下是學習啦小編為大家整理的包子餡秘方，希望能幫到你。

　　包子餡秘方天津狗不理包子餡

　　五種最好吃的包子餡配方

　　主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量

　　調料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;

　　2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;

　　3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;

　　4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。

　　包子小貼士：

　　如果想要口味清淡一點的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。

　　包子餡秘方山東大包子陷

　　五種最好吃的包子餡配方

　　主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g

　　調料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖

　　做法：

　　1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥;

　　2、將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;

　　3、大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分;

　　4、粉絲用開水燙軟，切成小段;

　　5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。

　　包子小貼士：

　　大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。

　　包子餡秘方開封灌湯包餡

　　五種最好吃的包子餡配方

　　主料：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量

　　調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

　　做法：

　　1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;

　　2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

　　3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;

　　4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選，根據個人技術調節)。

　　包子小貼士：

　　開封灌湯包對皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長絲而不斷，成品的開封灌湯包應該是“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰”。

　　包子餡秘方上海蟹黃小籠包餡

　　五種最好吃的包子餡配方

　　.主料：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量

　　調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

　　做法：

　　1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;

　　2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;

　　3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

　　4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。

　　包子小貼士：

　　蟹黃小籠包對餡料比例要求并不高，豬肉和蟹黃的比例可根據個人喜好自行調節。

　　包子餡秘方廣式叉燒包餡

　　主料：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和姜片適量

　　調料：食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水

　　做法：

　　1、水燒熱，加入魚膠化開;

　　2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;

　　3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;

　　4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;

　　5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。

　　包子小貼士：

　　材料不充足的情況下，可以用淀粉替代魚膠制作醬汁。

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