茶坊標準化服務流程

茶坊標準化服務流程

　　茶坊，即人們喝茶的地方，既是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所。茶坊的標準化操作流程是什么。茶坊服務員的工作步驟有哪些。以下是學習啦小編為大家整理的關于茶坊標準化服務流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　茶坊標準化服務流程

　　1、物品的準備

　　⑴煙缸：根據臺位準備足夠的煙缸，并整齊碼放在操作間內。

　　⑵茶瓶：要求茶瓶光潔、無破損、無污跡、無茶銹，茶瓶內盛滿沸水，整齊排列在操作間內。

　　⑶托盤：要求無破損、無污跡、無異味、無嚴重劃痕。

　　⑷紙巾：紙巾無污跡，按標準疊放整齊，放在紙巾盒內，并根據客源數量隨時補充紙巾。

　　⑸牙簽：各個落臺的牙簽筒內裝滿牙簽，牙簽完整無損壞。牙簽筒無油跡，五指印。

　　⑹花瓶

　　①花瓶表面無灰塵、污跡;

　　②花枝無枯萎情況，如有，及時更換;

　　③瓶內水無異味，如有，及時更換;

　　2服務臺的清掃及用具擺放

　　⑴清掃服務臺。

　　②每次準備工作時，清掃操作間所有雜物;

　　②抽屜內先鋪墊干凈的布巾;

　　③操作間表面光潔，無污跡、水跡。

　　⑵用具的擺放。

　　②茶瓶、茶譜擺放在包間茶幾上;

　　②煙缸、托盤放置于操作間貨架中層;

　　③桌墊紙放于落臺底層：

　　④左邊抽屜內擺放快餐用具和備用紙巾;

　　⑤右邊抽屜內放置抹布和便箋。

　　⑶整理落臺

　　①落臺內用具回收后必須放回原位;

　　②抽屜和柜門輕開輕關;

　　③落臺內不允許存放與服務無關的用品;

　　④每日工作結束時將落臺清潔干凈。

　　3桌面物品的擺放

　　⑴.清潔：桌面干凈，無水跡，無塵，玻璃光亮。

　　⑵.桌椅檢查。

　　①桌椅有無破損，有無脫漆;

　　②桌椅擺放是否整齊歸位;

　　③桌子下層有無雜物，椅子坐墊是否干凈

　　⑶.桌面物品的擺放。

　　①臺面以吧臺為參照物，分別擺放紙巾杯、花瓶、煙缸、臺號卡;

　　②紙巾杯位于臺面左側，花瓶位于臺面右側;

　　③臺號卡位于臺面正中;

　　④煙缸放置于臺號卡前

　　⑷.擦拭水杯。

　　①準備一小瓶溫開水、一塊干凈的擦杯布、一個墊有干凈口布的托盤;

　　②用擦杯布擦拭水杯的內外側：

　　③手指不能直接觸到水杯，且擦拭時用力不宜過大，避免弄碎玻璃杯;

　　④擦拭完成后，將杯子對準燈光檢查，保證其無污跡，無水跡，無指印和布屑;

　　⑤將擦完的水杯倒放在干凈托盤上。

　　2、迎賓服務

　　1迎接客人

　　⑴.按規范要求站立于指定位置。

　　⑵.見到客人應面帶微笑，主動上前問好：“早上/中午/下午/晚上好，如果知道客人姓名，應叫出客人稱謂，以示親切。

　　2引領客人

　　⑴.由一名迎賓帶領客人，同時介紹茶坊情況，語氣親切，悅耳動聽，靈活推銷包房。并詢問客人人數，喜歡臺位或其他要求。

　　⑵.引領客人至座位前或包房內。

　　⑶.協助客人入座。

　　①站立于椅后，將椅子從桌面前挪開0.5米的距離

　　②協助客人落座，待客人坐下時將椅子向前送;

　　③女士優先，先賓后主;

　　④幫助客人拿外套和行李，將外套掛到衣柜或衣架上

　　3交接

　　⑴.向值臺服務員說明客人情況及特殊要求。

　　⑵.客人如需打折，及時向領班匯報，由茶坊領班或經理告訴客人茶坊收費情況，不能打折扣，態度不可生硬

　　3、小方巾服務

　　1準備工作

　　①.檢查小方巾有無破損，有無臟跡，有無異味。

　　②.檢查小竹籃有無破損、脫漆。

　　③.將消毒柜內折好的小方巾放人小竹籃內，擺放在托盤上

　　2服務

　　⑴.方巾要從客人右側提供服務，并依據女士優先、先賓后主的原則。

　　⑵.將方巾、方巾碟擺放在客人的面前，并對客人說：“請用方巾。”

　　⑶.客人用過方巾后，服務員詢問客人：“可以撤走嗎?”經同意后，方可撤掉方巾。

　　4、點茶服務

　　1準備。

　　⑴.茶譜應無破損，無污跡。

　　⑵.根據客人的人數準備相應數量的茶杯。

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