茶坊標準化服務流程(3)

茶坊標準化服務流程

　　3送客服務及收臺

　　⑴.送客。

　　①結賬后，如客人仍在談話，應隨時留意客人是否另有要求

　　②客人準備離去時，主動為客人順椅

　　③為客人拿取外衣和行李

　　④及時檢查臺面上下和坐椅上下是否有客人遺留的東西(如發現有，但客人已離去應迅速將物品交給領班)

　　⑤禮貌地向客人致謝，送出茶坊大門(或送進電梯)并說：“先生/女士，請走好。”

　　⑵.收臺

　　①收臺時必須使用托盤，且托盤必須干凈，無異物;

　　②左手持托盤，右手將臺面上的臟茶具分類整齊放入托盤中

　　③及時將臟茶具送到準備間。

　　⑶.整理臺面

　　①及時通知服務員清潔臺面

　　②整理桌椅，歸順到位

　　③將桌面上物品按標準擺放整齊。

　　4客情登記

　　(1)準備登記本

　　①按需要制作記錄格式

　　②備好筆，保持登記本整潔

　　(2)記錄

　　①根據客人入(離)座情況，登記臺號和入(離)座時間

　　②記錄隨行人數

　　③記錄客人特殊情況和要求。

　　(3)統計

　　①當天包房數

　　②全天客人總數

　　③全天臺位數量

　　5展示柜的清潔

　　⑴.檢查

　　①展示柜通電正常與否，機器運轉是否正常，有無異響

　　②擺放的展品中有無變質、發霉、影響觀感的物品。

　　⑵.清潔。

　　①關掉電源： ’

　　②取出展品，放置在鄰近的臺上;

　　③用熱手巾擦拭臺面;

　　④再用干毛巾擦拭一遍，以沒有污跡為準。

　　⑶.擺放。

　　把展示品按原定位置擺放，做到小心翼翼，不損壞展示品。

　　⑷.開啟。

　　關上展示柜門，接通電源，并檢查機器運轉情況，發現問題立即向領班報告。

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