食用菌產(chǎn)品的原料是什么和吃菌的好處
古今中外，眾多國家都將食用菌奉為深受喜愛的食品。吃菌的好處有很多。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的常見的食用菌產(chǎn)品的原料和吃菌的好處，希望對你有幫助。
食用菌產(chǎn)品的原料
食用菌和藥用菌統(tǒng)稱為“食用菌”。學(xué)名是“一大類大型子實體的高等真菌”，它的主要成分叫“真菌多糖”。
多糖、核酸和蛋白質(zhì)，是共同構(gòu)成生命活動的高分子物質(zhì)。多糖的種類很多，真菌多糖只是其中的一種。
像我們從糧食中所攝取的淀粉，叫“淀粉多糖”;從植物和蔬菜中攝取的纖維素，叫“纖維多糖”。
多糖是由多個單糖分子連接成的，單糖之間的排列方式不一樣，結(jié)構(gòu)不一樣，作用就不一樣。
(1)淀粉多糖：屬а多糖，單糖的排列方式是1：4和1：6位，結(jié)構(gòu)是片狀和線狀;進入人體以后，很快被分解成葡萄糖。它對人體的作用是：提供能量，增長肢體，沒有藥理活性。
(2)真菌多糖：屬в型多糖，單糖的排列方式是1：3和1：6，結(jié)構(gòu)是三維立體螺旋狀，進入人體后，不會被分解成葡萄糖;而是通過吸收，直接與細胞膜上的受體結(jié)合，發(fā)生廣泛的藥理活性，能夠修復(fù)細胞、活化細胞、修復(fù)臟器。
正因為真菌多糖具有廣泛的藥理活性，世界衛(wèi)生組織于1998年，在歐洲召開的一次藥物研討會上，與會專家們一致認(rèn)為：20世紀(jì)轟轟烈烈的「蛋白質(zhì)」時代，必將讓位于「真菌多糖」時代;2001年，醫(yī)科大學(xué)的教科書上，第一次出現(xiàn)了真菌多糖這一課。
吃菌的好處
1、吃菌能夠增強人體免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細胞免疫,促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉(zhuǎn)化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預(yù)防疾病，增加所需要的營養(yǎng)元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個不錯的養(yǎng)生食材。
2、吃菌能夠有效的抗衰老
菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老,在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專家稱,秋季是滋補的好時節(jié),女人可以多吃菌類食物,這樣比買高昂的化妝品更加劃算,給家人帶來健康的同時,還能讓自己美美的。
食用菌的食療方
糖醋平菇
原料：鮮平菇600克，醋100克，白糖50克，精鹽、味精、醬油各少許。
做法：
把平菇洗凈，在開水中焯熟，縱切成薄片或菇絲，加入醋、白糖、精鹽、醬油、味精，拌勻后即可。
平菇豆腐湯
原料：鮮平菇150克，水豆腐250克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水淀粉、香油各少許。
做法：
將平菇洗凈后撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱后放入平菇翻炒，然后加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開后撒入蔥絲，加入精鹽、味精調(diào)劑口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
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