中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引通知

2024年中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引通知是怎樣的呢?中小學食品安全是重要的管理工作，下面給大家分享一些關于2024年中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引通知(一覽)，希望能夠對大家的需要帶來力所能及的有效幫助。

2024年中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引通知(一覽)

為切實加強中小學校園食品安全和膳食經費管理，近日，教育部印發了《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》(以下簡稱《指引》)，聚焦校園餐關鍵領域和薄弱環節，細化操作流程和規范標準，進一步提升校園食品安全和膳食經費管理規范化、精細化、科學化水平。

《指引》對學校主體責任和教育行政部門行業主管責任提出明確要求，強調校園食品安全和膳食經費管理要落實學校主體責任，校長應切實履行第一責任人責任，嚴格規范執行陪餐制度，每學期面向師生和家長組織開展一次食品安全滿意度測評。指導各校成立校園膳食監督家長委員會，強化家長監督。

《指引》對學校食品采購、驗收、加工、儲存、配送等關鍵環節管理進行規定，明確要求嚴把食材供貨關，嚴格規范大宗食材進貨查驗，建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，強化食材進校園管理。要求推進中小學自營食堂建設，強化食堂承包(委托)經營及校外供餐管理，應通過公開招標等公開競爭方式確定，嚴格落實準入、考核評價和退出機制。

校園食品安全管理措施

1. 嚴格食品采購：學校應建立嚴格的食品采購制度，確保食材新鮮、無污染。定期對供應商進行評估，確保食品來源可靠。

2. 規范食品加工：學校食堂應具備規范的加工設備，保證食品在加工過程中不受污染。工作人員需經過專業培訓，持有效期內的健康證上崗，熟練掌握食品加工技巧和食品安全知識。

3. 實行食品留樣：每餐次食品成品均需依照規定劑量、使用不銹鋼容器留樣，及時更換。

4. 加強餐具消毒：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前需進行徹底清洗和消毒。

5. 細化宣傳：學校應在多渠道完善校園食品安全知識宣傳資料，在校園醒目位置、食堂等重點部位張貼秋冬季飲食健康小貼士。

6. 定期自查：學校應完善食堂管理制度，明確相關崗位職責，定期對食堂進行自查，發現問題及時整改。同時接受教體、衛生等部門的監督檢查。

秋冬季校園食品安全知識普及

1. 了解食物中毒：通過宣傳教育，讓學生和家長了解食物中毒的危害及預防措施。

2. 合理安排飲食：根據季節特點，提供合理的飲食搭配建議，確保學生營養均衡。

3. 飲食衛生習慣：教育學生養成良好的飲食衛生習慣，如飯前便后洗手、不喝生水等。

4. 了解健康食材：向學生普及健康食材的知識，如富含維生素的蔬菜水果、優質蛋白質的肉類等。

校園烹飪食品要安全

清洗食材

烹飪前要將食材清洗干凈，去除表面的泥沙、農藥殘留等。

煮熟煮透

肉類、海鮮等食品要煮熟煮透，確保殺死細菌和寄生蟲。

使用清潔工具

烹飪過程中要使用清潔的廚具和餐具，避免污染食品。

校園預防食品安全中毒

1.選擇新鮮、無變質的食品

購買肉、海鮮等食物時，應注意新鮮度、有無檢疫部門的檢疫章。不要購買來源不明的畜禽肉和隨意食用病死動物和禽類，更不要購買變質的食品。

2.控制細菌繁殖

把食品買回家后要及時放進冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒有冷藏設備，可采用鹽腌的辦法，加8%～10%的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風處也可抑制細菌繁殖。

3.及時加工食品

食物在食用前應充分清洗和浸泡，新鮮食品及時加工，尤其是肉類、水產品等更應如此，這樣可有效地預防食物中毒。