黃顙魚要如何選購

　　黃顙魚屬溫水性魚類，是不少人比較喜歡吃的魚類，魚肉性味甘平，具有能益脾胃、利尿消腫、祛風(fēng)醒酒、清熱除火、化痰止咳、通乳生乳等功效。其產(chǎn)地主要分布長江、黃河、珠江及黑龍江等流域，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值都很高的魚類，具有很高的養(yǎng)殖價(jià)值。那么你們知道黃顙魚要如何選購嗎?

　　黃顙魚怎么選購

　　1、鮮活黃顙魚：黃顙魚魚體粗壯，頭略平扁，軀干、尾側(cè)扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細(xì)小呈絨毛狀，唇薄而簡單，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特征魚一般魚類有較大的差異，看準(zhǔn)購買。

　　2、冷凍黃顙魚

　　①優(yōu)質(zhì)冷凍黃顙魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質(zhì)次。

　　②優(yōu)質(zhì)冷凍黃顙魚外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整，如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。

　　③優(yōu)質(zhì)冷凍黃顙魚肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。

　　④冷凍黃顙魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍黃顙魚。

　　⑤貯存過久的冷凍黃顙魚，若魚頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。

　　⑥冷凍黃顙魚一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來的是質(zhì)好的冷凍黃顙魚也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放人冰箱內(nèi)第二次冷凍。

　　黃顙魚有哪些食用方法

　　1、紫蘇黃骨魚湯

　　【材料】黃骨魚4條，生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克，油、水、醬油適量。

　　【做法】①將黃骨魚處理好，生姜和大蒜切片、香蔥打結(jié)備用。②鍋中熱油，放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。③鍋中再熱油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的魚，加水、少許海天零添加頭道醬油、紫蘇、和蔥結(jié)一起煮至湯變白即可。

　　2、黃顙魚豆腐湯

　　【材料】黃顙魚3條;豆腐300克，適量油、鹽、辣椒、姜、蔥。

　　【做法】①熱鍋加油，下姜爆香。②將黃刺魚下鍋。煎至黃顙魚肉質(zhì)收緊。③加入適量開水。再將辣椒圈下鍋。把豆腐一并下鍋同煮。④煮至湯底濃香再加適量細(xì)鹽調(diào)味。⑤最后再加入蔥花即可。

　　【功效】益脾胃，利尿消腫，祛風(fēng)醒酒，清熱除火，化痰止咳，通乳生乳等。

　　【技巧】煮魚湯用熱開水來調(diào)配，這樣子煮出來的湯十分的鮮白。