螃蟹有什么挑選的方法呢

時間：2024-01-09 05:26:14 芷紅1186由分享

　　螃蟹絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。每天秋季就是吃螃蟹的季節，螃蟹的做法有很多，但是你知道螃蟹是怎樣挑選嗎?下面我們一起來了解一下吧。

　　螃蟹如何挑選

　　1、新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現象。

　　2、蟹類多以腐植質為食餌,死后經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

　　3、蟹體內被稱為“蟹黃”的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。

　　4、新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼后才能觀察。

　　螃蟹不能和哪些食物一起吃

　　1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　2、吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;

　　3、香瓜、梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

　　4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經很寒,再吃冷冰冰的食物,會導致腹瀉、腸胃紊亂;

　　5、狗肉、泥鰍羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用。

　　6、螃蟹不能與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。

　　適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。