小寒節氣的特點和風俗

小寒節氣的特點和風俗（最新）

小寒節氣的特點和風俗有很多都跟我們生活息息相關，具體的小寒節氣的特點和風俗有什么咧?下面是小編為大家整理的小寒節氣的特點和風俗，歡迎大家收藏與分享一下喲!

小寒節氣的特點和風俗

小寒節氣會有一些比價特別的風俗，比如臘八節就是在這個節氣中，即每年農歷十二月八日，又稱為“法寶節”“佛成道節”“成道會”等。本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節日，后逐漸也成為民間節日。臘八節主要流行于我國北方地區，節日習俗是喝臘八粥。中國古代將“小寒”分為三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝。”古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。在廣州，小寒這一天的早上要吃糯米飯。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡單，里面會配上炒香的“臘味”(廣東人俗稱臘腸和臘肉為“臘味”)、香菜、蔥花等材料，吃起來特別香。“臘味”其實就是我們在煮糯米飯必備的，它們的脂肪含量是比較高的，是耐寒的，另外，糯米本身黏性大，飯氣味重，所以，我們需要一些油脂類摻和吃起來才香，當然，還有一些專屬地區的風俗活動。

小寒節氣的介紹

小寒在24節氣中是倒數第二個節氣，也是冬季的第5個節氣，一般是在每年公歷1月5-7日交節，據氣候數據統計，我國北方大部一年中最冷的時間段是每年公歷的1月中旬(10日-20日);每年的小寒節氣從1月5-7日開始，一個節氣約15天，中旬恰在小寒節氣之內;因此，對北方大部地區來說，小寒的確冷于大寒。但對于南方大部地區來說，卻是大寒節氣時最冷;大寒節氣一般從1月20日(1月下旬)開始，1月下旬恰是南方一年中最冷的時候。在我國北方地區流傳著“小寒勝大寒，常見不稀罕”的說法，意思是說，小寒節氣要比大寒節氣的時候更冷，這并不是什么稀奇的事情。小寒一般是在“二九”到“三九”的時段，小寒是我國北方地區一年中最寒冷的時段，小寒過后大寒氣溫稍升高。一般我國南方地區最冷是在四九天，這個時候的天氣比比三九更冷，四九時正好是在大寒的節氣之內，在南方地區，大寒的時候會比小寒的時候更冷。

小寒節氣美食

01一、羊肉火鍋

在我國北方地區及大部分南方地區，一直都有小寒吃羊肉火鍋的傳統，這種數九寒天凜冽天氣，沒有什么事是一頓火鍋所不能治愈的，更何況是美味的羊肉火鍋。選用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子塊”，方便成熟與入味。如果能買到高質量的羊肉卷，也是不錯的選擇。羊肉塊放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。涼水下鍋，焯水去腥。火鍋內倒入清水，下入蔥姜，水熱后下入焯水的羊肉塊。

調入料酒、胡椒粉，開蓋煮沸。然后，蓋蓋中火煮20分鐘，再調入鹽進行簡單調味，燉至酥爛便大功告成。把燉好的羊肉盛入碗內，再根據個人愛好，自助調入蔥花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或雞粉、油辣椒等。沉淀足羊肉鮮香味道的湯底，煮什么也好吃，吃完了羊肉，再根據個人愛好，下入油麥菜、茼蒿、水發木耳、菠菜、大白菜、粉絲、豆腐等涮菜、配菜。最后，更不要忘記煮幾碗鮮面條，那叫一個鮮。吃完了這頓羊肉火鍋，一整天都不覺得冷。

02二、菜飯

在江、浙、滬等江南地區，特別是上海市，一直有小寒吃菜飯的傳統。平時吃點白米飯倒也無妨，小寒的飯可不能含糊，那得來點高熱量的才行。大米或香米300克，淘洗干凈，浸泡1小時。香腸或臘腸150克切成小丁，臘肉或咸肉150克也要切成黃豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米瀝凈水分，放入蒸飯盆或電飯煲內，倒入沒過大米平面1厘米的清水。一定要選用上海青油菜，洗凈后切成細末，倒入適量植物油，調入鹽2克、白糖3克，炒出香氣。把炒好的油菜末及香腸或臘腸丁、臘肉或咸肉丁一起下入大米內，翻拌均勻，上鍋蒸熟。地道的上海菜飯，吃時還要調入一勺豬肉或豬油渣，才算地道。

03三、糖炒栗子

一說起小寒的美味，糖炒栗子絕對算一個，到了這個時節，人們哪怕走在大街上，都會被這種香味所浸染，空氣中都彌漫著夾雜著焦糖香味的栗子香氣。在家做糖炒栗子相對簡單，一臺烤箱，便足以解決所有的問題。一定要選用“油栗”，去皮去殼都簡單，清洗干凈，擦干凈表面水分。在栗子殼表面打上“十字”花刀，少量玉米油把栗子拌勻，防止栗子烤糊。置烤箱中層，上下火200度，先烤25分鐘。準備細砂糖或蜂蜜30克，加入10克熱水把細砂糖融化或把蜂蜜調勻。用一把小刷子在栗子表面均勻刷一層糖水或蜂蜜水，開口處重點多涂抹點。再回烤箱烤5-10分鐘，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。

04四、烤紅薯

如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤紅薯。先姑且不說外面的烤紅薯價格不菲，單單那用有毒油桶改裝的烤爐都讓人望而卻步。在家烤紅薯特別簡單，選用那種小塊的紅薯或蜜薯，太大了烤不出那種出油的感覺，也會影響烤紅薯的口感。清洗干凈后，烤盤鋪錫紙或烤紙，置烤箱中層，上下火200度，烤60-70分鐘。伴隨著滿屋子烤紅薯的馥郁香氣，便可以趁熱享受美味的烤紅薯了。

05五、糯米飯

在兩廣地區，一直有小寒吃“糯米飯”的傳統，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。臘肉與臘腸切碎炒熟，下入蒸好的糯米飯中，再搭配炒酥的花生米，撒上蔥花，拌勻后食用。小寒，分享5種必吃美食，順應節氣，簡單美味，數九寒天要多吃。