食品安全知識：韭菜不能跟什么食物在一起吃

時間：2023-02-20 01:59:10 永強1221由分享

　　在日常生活中，韭菜是很多人都特別愛吃的食物。吃韭菜的好處非常多，不僅僅可以生發，還能養顏。那么吃韭菜有什么好處?韭菜不能和什么一起吃?下面一起和小編來了解一下吧。

　　有關韭菜的簡介

　　韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生;鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質;葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。被子植物門Magnoliophyta、單子葉植物綱Liliopsida、天門冬目Asparagales、蔥科Alliaceae、蔥屬Allium韭A. tuberosum。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

　　吃韭菜有什么好處?

　　1、潤腸防便秘

　　韭菜又被人們稱為“洗腸草”，就是因為韭菜含有豐富的維生素和膳食纖維，韭菜的膳食纖維大部分都是粗纖維，所以更能夠促進腸胃蠕動，從而促進排便，所以說食用韭菜可以潤腸防便秘。

　　2、殺菌

　　韭菜中含有硫化合物，苦味素，樟醇和甙類的物質，這些物質能夠殺菌，這里的菌是指霉菌類，所以食用韭菜有一定的殺菌作用。

　　3、補腎溫陽

　　韭菜性溫，含有微量元素鋅，所以韭菜能夠補腎溫陽，但是僅僅是溫陽，并不是壯陽，因為韭菜雖然含有微量元素鋅，但也僅僅是微量，食用100克的韭菜也僅僅是0.43毫克的鋅，鋅的量比較少，并不能起到壯陽的功效，還有一種說法是韭菜中含有硫化合物，但是硫化物目前所知道的是對于霉菌的殺菌作用，而并沒有壯陽的作用，所以食用韭菜并不能壯陽。

　　4、提高食欲促消化

　　韭菜中含有的硫化合物和植物性芳香揮揮發油類的物質，使韭菜有一股獨特的味道，能夠促進食欲，而韭菜的膳食纖維含量豐富，所以能夠促進消化。

　　5、抑制乳汁分泌

　　對于哺乳期的女性而言，在要斷奶的時候，可以選擇吃一些韭菜來抑制乳汁的分泌。

　　韭菜應該怎么吃?

　　韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。春節食用有益于肝，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。隔夜的熟韭菜不宜再吃。韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

　　韭菜不能和什么一起吃?

　　韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、紅酒、牛奶等一起吃。

　　1、牛肉

　　韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。

　　2、蜂蜜

　　韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。

　　3、米醋

　　韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。

　　4、紅酒

　　韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，并且加速血液流量，導致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負擔，引起腸胃炎的不適。所以在品嘗葡萄酒或者其他酒精飲料的時候切忌食用韭菜。

　　5、牛奶

　　韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進而造成牛奶營養的缺失。