青豆的烹飪方法

　　青豆又名豌豆，是人們餐桌上常見的食材，青豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，同時(shí)還有降低血液中的膽固醇，及補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。那青豆怎么吃才好吃呢?下面我們就來看看青豆的烹飪方法都有哪些吧。

　　青豆的烹飪方法具體如下：

　　雪菜炒青豆的做法：

　　雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一種。將買來的雪菜洗凈、切末，青豆洗凈，瀝干水分。

　　將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放鹽，因?yàn)檠┎吮旧砭秃泻芏帑}分。

　　加入雪菜炒勻，如果怕青豆不夠軟可以加一點(diǎn)點(diǎn)水燜至水分收干，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。

　　出鍋前嘗一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味可以稍加一點(diǎn)醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。

　　辣椒炒青豆的做法：

　　將青紅辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，瀝干水分。加熱鍋?zhàn)樱派僭S油，下入蒜丁爆香。

　　喜歡吃辣一點(diǎn)的可以同時(shí)把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋里稍微翻炒一下。

　　下入青豆翻炒，炒至八九分時(shí)加入鹽，出鍋前加味精即可。

　　青豆燉豆腐的做法：

　　將青豆洗凈，放入砂鍋，加七八分滿水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉，直到青豆嘗著有些軟爛為止。

　　將豆腐切塊狀后放入砂鍋一起煮，加入鹽，再次煮開后關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。

　　青豆胡蘿卜炒雞丁的做法：

　　雞胸肉切丁，加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡蘿卜切丁，與青豆一起焯熟。

　　燒熱鍋?zhàn)樱佑停饽⒔尤腚u丁炒至顏色開始變白，下入青豆、胡蘿卜翻炒，適當(dāng)調(diào)味后出鍋。

　　炒三丁的做法：

　　將胡蘿卜切丁，市場(chǎng)買的包裝速凍玉米粒解凍，青豆先焯熟，瀝干水分。

　　鍋?zhàn)訜裏岷笙瘸从衩祝粗涟朔质鞎r(shí)下入青豆、胡蘿卜丁翻炒，等到胡蘿卜丁綿軟后加入鹽調(diào)味，出鍋前加味精即可。

　　玉米青豆合炒蝦仁的做法：

　　大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，少許。

　　將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。

　　炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。

　　待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。

　　青豆的功效與作用

　　味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　青豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

　　2.青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

　　3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。