干鍋蓮藕的做法
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干鍋蓮藕的做法
食用蓮藕能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。你了解干鍋蓮藕要如何做嗎?下面是學習啦小編給大家整理干鍋蓮藕的做法。
干鍋蓮藕的食材準備
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干鍋蓮藕的具體做法步驟
1.鴨子洗凈，切成2厘米左右的方塊。
2.將鴨肉冷水下鍋，加料酒煮開以去除腥味，過水后的鴨肉瀝干待用。
3.蓮藕洗凈，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免發黑。
4.姜洗凈，切成片。
5.蔥洗凈，切成段。
6.蒜頭去皮，剁成蒜蓉。
7.熱鍋下油，小火爆香干紅辣椒和花椒。
8.下姜片、蔥段和蒜蓉，爆香。
9.轉中火，下鴨肉煸炒，將鴨肉的鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。
10.將炒過的鴨肉移入砂鍋，加生抽和糖，加水(能沒過鴨肉就好)。
11.大火燒開，轉小火煮40分鐘以上。(鴨肉變軟，嚼得動就好)。
12.煮好的鴨肉應該肉質變軟，入口容易嚼動，如果感覺鴨肉還比較硬，就適當延長煮的時間。
13.將煮好的鴨肉倒入炒鍋，加入蓮藕翻炒，收干湯汁。
14.將收干湯汁的鴨肉與蓮藕裝盤，撒上蔥段即可開吃。
蓮藕的烹飪指導
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3.藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。
5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。