好吃的鮑魚烹飪方法
好吃的鮑魚烹飪方法
鮑魚是非常有名的海產(chǎn)，大家喜歡吃鮑魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鮑魚做法，希望大家喜歡!
鮮鮑魚粥的做法
材料
材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙
做法
1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用
2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用
4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成
廚師叮嚀：
鮑魚清洗時，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感
鮑魚珧柱煲老雞的做法
材料
鮑魚100克，珧柱50克，光身老母雞1只約1500克，(月每)肉250克，姜件15克，紹酒20克，上湯1500克，精鹽10克，味精5克，白糖2克，淺色醬油25克，花生油50克，清水2000克。
做法
1、鮑魚和珧柱分別洗凈。老母雞撕去皮，斬成大件，(月每)肉切大方粒，分別洗凈備用。
2、將老母雞、(月每)肉分別飛水去清血污，再用清水沖洗干凈。
3、將老母雞、(月每)肉、鮑魚、珧柱、姜件同時放入煲里，放入上湯和清水后，放在爐上，先用猛火煲滾，然后轉(zhuǎn)為中火連續(xù)煲4小時，調(diào)入味料便成。上臺時撈起湯料，另跟淺色醬油和花生油一碟。
清蒸小鮑魚的做法
材料
小鮑魚 粉絲 蒜頭 香蔥 黃酒 生抽 鮮貝露
做法
1:先把粉絲浸泡在溫水里 蒜頭(2瓣)拍碎切末 香蔥切碎
2:小鮑魚刷洗干凈 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚 清洗干凈后在正面切十字花刀 將殼洗凈
3:把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi) 鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上 撒上蒜末 淋上黃酒 生抽 鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料 粉絲也很美味)
4:蒸鍋放水燒開 隔水放入小鮑魚蒸6分鐘左右拿出 撒上香蔥末 淋上熱油即可
鮑魚的用功效
1.鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚為深海生物，中醫(yī)認(rèn)為鮑魚有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，而且補(bǔ)而不燥。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通淤，入腸滌垢，不傷元?dú)狻殃枺倜}”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃钦魟跓幔嗝?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。
2.中醫(yī)稱鮑魚功效可以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治頭暈?zāi)垦＃钦魟跓帷Ｓ姓{(diào)經(jīng)、潤肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
3.鮑魚的外殼名為石決明，是一種常用中藥，有清肝名目、平肝潛陽之功，“久服，益精輕身”，治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效，并能延緩人體的衰老。
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