川味宮保蝦球的做法步驟圖解
川味宮保蝦球?qū)儆诖ú耍饕巢奈r肉、腰果，口味酸辣，很美味。下面學(xué)習(xí)啦小編整理川味宮保蝦球的做法，一起來了解吧。
川味宮保蝦球的食材
川味宮保蝦球的做法步驟
1.將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗干凈晾干備用。
2.蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽1g、淀粉5g、油10ml，用手反復(fù)抓幾下放冰箱冷藏入味15分鐘。
3.蔥白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切絲
4.腰果提前用油炸成金黃或者烤熟備用。
5.將糖、醋、鹽、淀粉5g、生抽、紅油，放入碗中，調(diào)和成均勻成宮保汁。
6.鍋里倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球撈出，控油備用。
7.鍋里剩余的一點底油，先放入花椒慢炒烹出香味
8.再放入蔥、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。
9.改中火，倒入調(diào)味汁，翻炒兩下。
10.等調(diào)味汁慢慢變濃稠。
11.倒入蝦仁和腰果。
12.快速翻炒幾下即可。小貼士1.蝦仁里加淀粉和油是為了炒出的蝦仁更加滑嫩，滑蝦仁要快，油溫不宜過高，時間不宜過長，否則口感會老。
2.宮保汁里醋和糖的比例大約是2：1.具體的還需要根據(jù)自己的口味來調(diào)。
3.腰果提前用油炸成金黃色，或者烤箱150度6分鐘左右烤香即可。
4.炒宮保汁，蔥可以多放些更香，最好用蔥白。
5.最后翻炒一定要快速，也可以出鍋前再放腰果翻拌均勻，這樣能保證腰果的香脆。
蝦仁的營養(yǎng)價值和保健功效
1、蝦仁營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，當(dāng)然了，蝦仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，經(jīng)常食用蝦仁可以很好的補充這種物質(zhì)哦。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
3、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，所以我們適當(dāng)?shù)氖秤梦r仁不僅可以幫助我們補充鎂元素，更是可以起到非常補充的預(yù)防高血壓的作用哦。
4、蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦仁青素，就是表面紅顏色的成分，蝦仁青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦仁青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦仁體內(nèi)的蝦仁青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
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