椒鹽香酥小魚的做法步驟圖解
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王燕764由 分享
椒鹽香酥小魚這道菜, 一般來都覺得這是道下酒菜,。下面學習啦小編整理了椒鹽香酥小魚的做法，一起來了解吧。
椒鹽香酥小魚的食材
椒鹽香酥小魚的做法步驟
1.第一種方法是椒鹽味的，所以在炸魚之前得做一小碟椒鹽
做椒鹽很簡單的
花椒先炒干水份
2.冷卻后用搗粉的工具搗成面
3.然后炒鹽
4.炒到呈黃色時把搗好椒面放進去一起炒香，椒鹽就做成了。
5.紅薯粉調成很稠的汁倒入去了腥的小魚里面攪拌均勻
6.先用中火炸到魚里的水份基本快干時撈出，轉大火把油溫加熱到8成熱時再炸迅速炸一下撈出放冷
7.吃的時候蘸著椒鹽吃，用來下酒很爽的。
8.第二種方法：香脆小魚處理干凈的小魚用姜，蔥，料酒，鹽先去去腥味。
9.炸這個魚需要油寬一些先裹一層面粉
10.再裹雞蛋液
11.最后裹面包糠
12.油溫在五成熱的時候把裹好的小魚放進鍋里先中火炸
13.待炸得差不多的時候熟透且金黃色時撈出，等全部炸完后，油溫燒到8成左右，把剛才炸過的魚再倒進鍋里大火迅速炸一遍，撈出冷卻
14.這種做法的酥魚口感就像KFC里的那種雞米花，外酥里嫩，所以在吃的時候可以蘸番茄醬，別有一番風味
椒鹽香酥小魚的做法小貼士
做這道菜，魚一定要新鮮，然后在炸制的過程中，油要放寬一些，炸完后可以用吸油紙吸一下油再吃。
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