廣東生滾粥怎么做營(yíng)養(yǎng)好吃
生滾粥是廣州傳統(tǒng)粥品之一，用預(yù)先煮好的白粥加新鮮肉料放進(jìn)鍋里滾熟而成。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的廣東生滾粥營(yíng)養(yǎng)好吃做法，希望對(duì)你有幫助。
制作廣東生滾粥的食材
廣東生滾粥營(yíng)養(yǎng)好吃做法
1.用一杯大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水
2.按煮粥鍵
3.準(zhǔn)備滾粥的材料
4.肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制
5.取一碗白粥倒入沙煲
6.大火煮開
7.倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌
8.再倒入肉丸攪拌
9.把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可
瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說(shuō)法，即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿猓艽碳と梭w胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
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