蒜腌茄子的做法

　　茄子的吃法，最好不用油炒，可將茄子洗凈切開裂縫放于飯鍋中蒸熟，取出，拌入姜末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人養生保健的健康菜。你了解蒜腌茄子要如何做嗎?現在，學習啦小編來告訴你蒜腌茄子的做法。

　　蒜腌茄子的食材準備

　　蒜腌茄子的具體做法步驟

　　1.茄子去除根蒂洗凈

　　2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘

　　3.蒸好的茄子

　　4.將茄子晾涼透

　　5.大蒜切成末

　　6.取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽

　　7.將涼透的茄子放入，并用叉子劃幾個口

　　8.均勻撒蒜末、精鹽

　　9.蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用

　　茄子的存儲

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

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