蒜蓉辣醬的做法

　　大蒜性溫，味辛;入脾、胃、肺經。溫中行滯;解毒;殺蟲。你了解蒜蓉辣椒醬要怎么做才好吃嗎?下面，學習啦小編來為你介紹蒜蓉醬的家常做法。

　　蒜蓉醬的制作食材

　　蒜蓉醬的做法步驟

　　1.將紅杭椒、番茄洗凈，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用

　　2.將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用

　　3.加入紅杭椒繼續打茸

　　4.再加入番茄塊，繼續打茸，直至攪拌均勻

　　5.鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌

　　6.當水分蒸發一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

　　7.當水分蒸發至3/4時，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

　　8.當水分蒸發至快干時，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

　　9.當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可

　　大蒜的用法用量

　　1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。

　　2.發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

　　3.在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

　　4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。

　　5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

　　6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。

　　7.辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

　　8.烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜肴無蒜則不得其味。亦可制蒜茸面包。

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