水晶肘子的家常做法有哪些
水晶肘子餐桌上少不了的一道美食，水晶肘子最正宗的做法又有哪些?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于水晶肘子的家常做法有哪些 的相關內容，希望你們會喜歡!
水晶肘子的家常做法
食材用料：肘子1個、香菜段少許、醋少許、蒜末適量、香油少許、辣椒油適量、生抽適量、糖適量、蒸魚豉油少許。
菜譜做法：
1、肘子一個清洗后拔去殘留的豬毛，浸泡一個小時左右，中途換水至少一次，盡量除去殘留的血;
2、放入冷水鍋中燒開，持續煮10分鐘，撈出來，進一步清除殘留的豬毛;
3、清水放入電壓力鍋里，選擇“肉類排骨”檔，工作結束自然卸壓后取出;
4、取出骨頭;
5、把肘子肉盡量裹緊，裝進保鮮袋，再裹緊，放入冰箱冷藏;
6、完全冷卻后可以去除切薄片裝盤，把其他所有調味料集中在一個碗里，調成均勻的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜點綴。
水晶肘子的正宗做法
食材用料：主料豬后肘800g、蔥適量、姜適量、大料2個、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈;
2、下清水、料酒煮至無血水時撈出，用清水沖凈;
3、趁熱將豬皮用刀再刮一次，刮凈肥油洗凈;
4、將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘，姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘;
5、取出豬肘去骨，取出湯中的調料包，將湯倒入炒鍋中，放入鹽、雞精調味后再燉十分鐘，讓豬肘入味;
6、晾涼后用保鮮膜卷成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷凍三個小時);
7、吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食。
烹飪技巧：
1、肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。
2、肉皮在處理時，一定要刮凈肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
水晶肘子的營養價值
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、肘子的營養很豐富含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
水晶肘子的家常做法有哪些相關文章：