辣子雞丁的家常做法怎么做好吃
辣子雞丁的家常做法怎么做好吃
辣子雞丁是四川川東一道著名的江湖風味菜，辣子雞丁要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于辣子雞丁的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
辣子雞丁的做法
1、首先準備材料，需要雞胸脯肉300g、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、白糖、辣椒粉、植物油、鹽、雞精、料酒、生抽醬油。
2、把雞胸脯肉洗干凈后切成大小差不多的雞丁，把干辣椒用剪刀剪成小段，蔥切成段，姜切成片，蒜用菜板孔拍成蒜泥狀。以上就是所有的準備工作。
3、然后把切好的雞丁用適量的鹽、辣椒粉、料酒腌15分鐘左右。
4、在空鍋里倒入適量的油，倒入腌制好的雞丁，等到雞丁皮焦后舀起來，注意要不停的翻炒，最好做到每一顆雞丁都是酥皮，保證口感。
5、這時鍋中還剩有炸過雞丁的油，然后倒入準備好的蒜，干辣椒，花椒爆出香味后倒入炸好的雞丁。
6、加適量生抽醬油，白糖，雞精和鹽。注意嘗一下味道，調到合適后再起鍋，撒上蔥花，再配上一碗白米飯，就是一頓豐富的晚餐。
辣子雞丁的營養價值
雞是人類飼養最普遍的家禽，從古至今，雞肉一直博得人們的厚愛，這也緣于雞肉的的營養豐富。下面還是先給大家介紹一下雞肉的營養價值與功效。
1、每100克雞肉中含水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克。磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產后血虛乳少者，可將雞肉作為食療滋補之品。
在辣子雞丁這道菜中，辣椒的地位尤其重要，大家對辣椒的定位一定還是處于那種吃多了會上火，會長痘的階段，所以大多數人都是不喜歡吃辣椒，但是我們都知道湖南人很喜歡吃辣椒，但是不是每個湖南人都是滿臉痘痘，火氣很旺。所以我們要從科學的角度去分析，是因為這類容易長痘的人本身體內含有大量毒素，吃辣椒只是加速了血液循環，使這些毒素通過痘痘的方式表現出來，所以辣椒并不是長痘痘的根本原因。其實辣椒絲維生素C含量很高的一種食物，下面我們來簡單講講辣椒的營養價值。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質的含量都比較豐富。醫藥專家認為，辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。
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