紅燒牛肉怎么做好吃

時(shí)間：2017-08-07 13:59:21 燕華640由分享

　　牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。那么你知道美味的紅燒牛肉怎么做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于紅燒牛肉的家常做法，希望對(duì)你有幫助。

　　紅燒牛肉的家常做法

　　紅燒牛肉的制作方法一

　　材料：牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油、水1杯。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。

　　2、鍋中倒1杯，油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

　　3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

　　4、最后加入牛肉片、八角和其它佐料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

　　紅燒牛肉的制作方法二

　　材料：牛肉、豆瓣醬、白蘿卜、花椒、鹽、花生油、白糖、八角各適量。

　　做法：

　　1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。

　　2、鍋?zhàn)穑禄ㄉ蜔?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

　　3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。

　　4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。

　　紅燒牛肉的制作方法三

　　材料：牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿卜)、豆瓣醬、大料香葉、干辣椒、姜蒜、大蔥。

　　做法：

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制3-5分鐘。

　　4、架蒸鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1的武火至水沸。

　　5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時(shí)。

　　6、在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。

　　7、牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。