蔥油拌面的4種不同做法
蔥油拌面的4種不同做法
蔥油拌面是一道美味可口的名點，作為江南地區(qū)的一個特產(chǎn)，是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。你知道好吃的蔥油拌面要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦4種蔥油拌面的做法大全。
蔥油拌面的好吃做法一
蔥油拌面的材料
主料：切面
輔料：豬油、胡蘿卜絲(黃瓜絲亦可)、蔥、姜
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
蔥油拌面的做法
1、 坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可
蔥油拌面的好吃做法二
蔥油拌面的材料
【蔥油汁用料】：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克
【開洋蔥油用料】：鮮切面500g、開洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量
做法
【蔥油汁的制作】：
1、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐杀∑?
2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制;
3、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關(guān)火;
4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;
5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。
蔥油拌面的做法
1、開洋沖洗干凈，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用;
2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐杀∑?
3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制;
4、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關(guān)火;
5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;
6、鍋里留少許蔥油，放入開洋炒香后盛出;
7、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開，煮熟后撈出立即過涼水，撈出瀝干水分;
8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調(diào)入鹽，在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。
蔥油拌面的小訣竅
1、熬制蔥油時火不可過大，以免燒糊。
2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調(diào)和油。
3、如果沒有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根據(jù)喜好加入肉絲或黃瓜絲。
5、煮面時在水里加少許鹽可以防粘連。
蔥油拌面的好吃做法三
蔥油拌面的材料
小蔥，肉，生抽，老抽，糖，面條
蔥油拌面的做法
1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調(diào)成味汁。
2、鍋里熱油，放進蔥段小火炸至干癟，撈出備用。
3、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開。
4、放入面條，煮熟以后撈出控干水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。
蔥油拌面的好吃做法四
蔥油拌面的材料
雞蛋面，蔥，油，醬油，鹽，雞精，現(xiàn)成的雞湯
蔥油拌面的做法
1.用現(xiàn)成的雞湯煮面條。
2.另用油鍋，爆蔥段，加入醬油適量燒熱關(guān)火。
3.面熟后撈出放入碗中，倒入蔥段和油，加少許鹽、雞精，撒上蔥花把面拌勻。