自制辣椒醬有哪些好吃的做法

自制辣椒醬有哪些好吃的做法

　　辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。你想了解好吃的自制辣椒醬要怎么做嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下自制辣椒醬的好吃做法有哪些?

　　自制辣椒醬的好吃做法1

　　自制辣椒醬的材料

　　菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙

　　自制辣椒醬的做法

　　1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

　　2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

　　3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

　　4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。

　　5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味后，再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶。

　　自制辣椒醬的好吃做法2

　　自制辣椒醬的材料

　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

　　自制辣椒醬的做法

　　1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

　　自制辣椒醬的小訣竅

　　制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。

　　自制辣椒醬的好吃做法3

　　自制辣椒醬的材料

　　主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩

　　輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML

　　自制辣椒醬的做法

　　1、蒜頭去皮洗凈控水

　　2、指天椒洗凈去蒂控水

　　3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。

　　4、蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。

　　自制辣椒醬的小訣竅

　　1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。

　　2、如果不覺得夸張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做呵呵

　　自制辣椒醬的好吃做法4

　　自制辣椒醬的材料

　　湖南朝天小紅椒，生姜，大蒜，鹽，長紅尖椒(為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的)

　　自制辣椒醬的做法

　　1、辣椒洗凈稍晾干水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，后面還可調整。

　　2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量總和與剁椒的比例為：1：6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。

　　3、把所有材料拌勻，再次提醒一定要戴好手套哈，拌勻后可嘗下咸淡，再做適當調整，鹽可適當多些，把剁椒做咸點，這樣保鮮，因是入菜的，咸點也沒關系。

　　4、裝入洗凈晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鮮膜蓋緊后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可開吃啦，當然時間長點更美味。