東坡肉的好吃做法

　　追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州時(shí)創(chuàng)制，在黃州時(shí)得到進(jìn)一步提高，在杭州時(shí)聞名全國(guó)。故此，《徐州市飲食行業(yè)志》寫(xiě)道：“‘東坡肉’創(chuàng)制于徐州，完善于黃州，名揚(yáng)于杭州。”你想了解好吃美味的東坡肉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下東坡肉的好吃做法有哪些?

　　東坡肉的好吃做法一

　　東坡肉的材料

　　材料： 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅

　　調(diào)料： 蔥 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少許， 黃酒 2 杯，醬油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大塊 (約3 TBSP).

　　東坡肉的做法

　　五花肉切成4厘米見(jiàn)方的大塊，然后出一下水.

　　將蔥姜放入沙鍋底部，然后將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗，就切了幾段墊底.

　　加醬油，黃酒，水和其它調(diào)料.汁最好沒(méi)過(guò)肉塊.

　　用大火煮沸，轉(zhuǎn)微火煮2-3小時(shí)或至肉酥.

　　取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋.

　　原來(lái)的湯汁轉(zhuǎn)鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋.

　　用錫紙將沙鍋封牢，上蒸鍋大火蒸40分鐘.

　　東坡肉的好吃做法二

　　東坡肉的材料

　　五花肉600公克，蔥5根，姜片5片，八角5顆，桂皮1片，醬油100㏄，紹興酒200㏄，水1300㏄，豬腳鹵汁300㏄，冰糖1大匙

　　東坡肉的做法

　　1.五花肉洗凈，切成5公分方塊備用;蔥洗凈切段備用。

　　2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調(diào)味汁備用。

　　3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來(lái)，全部綁好后放進(jìn)鍋里，倒進(jìn)其余的1000㏄水、蔥段及姜片一起煮30分鐘后起鍋，泡入冷水里，等肉塊冷卻后撈出，瀝干水分備用。

　　4.鍋中入油燒熱，把作法3的肉塊倒入鍋內(nèi)，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳鹵汁、作法2的綜合調(diào)味汁，以大火煮開(kāi)后倒入砂鍋，轉(zhuǎn)極小火慢煮1小時(shí)即可。

　　東坡肉的好吃做法三

　　東坡肉的材料

　　主材料：五花肉，冬瓜

　　調(diào)味料：冰糖，桂皮，八角，花雕酒，醬油，姜

　　東坡肉的做法

　　1.將五花肉放進(jìn)有姜片的開(kāi)水中焯一下，去掉腥味撈起待用

　　2.將五花肉切成小塊，將冬瓜去皮去心，整個(gè)放進(jìn)蒸鍋里蒸熟

　　3.炒糖色，熱鍋，下少許油中火將冰糖炒化，糖化了以后加入大量的花雕酒，桂皮八角，少許醬油，姜片拍散加入水，放進(jìn)切好的五花肉，所有液體必須淹沒(méi)豬肉，大火燒開(kāi)降小火燜兩個(gè)小時(shí)，待汁液濃稠便可。

　　4.將蒸熟的冬瓜切擺在盤(pán)里，再將五花肉放中間，淋上汁便可以上盤(pán)

　　東坡肉的好吃做法四

　　菜譜簡(jiǎn)介 杭州名菜─東坡肉也可自行在家輕松完成，只要在燜煮時(shí)，特別注意火候及湯汁收干的情況，以免功虧一簣就可以了。

　　東坡肉的材料

　　帶皮五花肉塊200克，蔥段適量，姜片適量，醬油露8大匙，紹興酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

　　東坡肉的做法

　　1.帶皮五花肉塊以滾水汆燙后，撈起瀝干水份備用。

　　2.先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片，再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調(diào)味料，以小火燜煮約3小時(shí)即可。